【柚子大虾沙律食谱】泰式沙律汁酸辣咸香 醒胃惹味自制零难度
撰文： 邹家凤
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中秋赏月，满桌水果吃不完，留下整个沙田柚，最好用来炮制柚子沙律，再加几只大虾，配上自制泰式沙律酱，做个海鲜丰富版！
摄录：林宛津、李贤华
剪接：李贤华
柚子大虾沙律，除了两大主角，还可加些洋葱和甘笋，丰富口感，但滋味与否，还看那个沙律酱汁。泰式沙律酱，跟越式沙律酱相近，均有鱼露、香料、青柠，皆以酸辣咸香为主，放入香茅、金不换、薄荷增鲜，泰式还多点椰香，会放椰奶，用椰糖，加椰丝。我们的简易版，先爆香蒜蓉、辣椒，煮溶椰糖，拌匀椰浆等调味便成，再加些炸蒜、炸干葱、芫荽、花生，无论配什么都非常醒胃美味，充满泰色风情！
健康小贴士：
柚子肉含丰富维他命C和类胰岛素等，能降血糖、血脂、润肺补血，健胃化食，有助减肥、护肤，防止血管硬化等疾病。脾虚便溏或服药中则不宜。
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| 食谱 | 柚子大虾沙律（拌） |
| 材料 |
沙田柚（取肉）约250克、大虾6只、洋葱半个、甘笋丝适量、盐少许、胡椒少许、炸干葱适量、炸蒜片适量、花生（烤焗压碎）2-3汤匙、芫荽适量 酱汁材料：蒜头3粒、辣椒1只、鱼露2汤匙、椰浆4汤匙、椰糖或黄糖1汤匙、青柠（榨汁）1个 |
| 做法 | 1. 柚子去皮去衣，取肉撕开。洋葱切丝，蒜头切粒，备用。 |
| 2. 虾去壳挑肠，洗净沥干。放入滚水灼熟，盛起沥干，洒少许盐和胡椒粉调味，备用。 | |
| 3. 烧热油镬，用中火爆香蒜蓉和辣椒。 | |
| 4. 下椰汁、糖煮溶，加入鱼露和青柠汁拌匀，盛起放凉。 | |
| 5. 碟上先放上洋葱丝、甘笋丝、柚子肉、熟虾。 | |
| 6. 淋上酱汁，撒上炸干葱碎、炸蒜片、花生碎和芫荽，拌匀同吃。 |