夏天汤水合集|中医推介15款夏日消暑去湿汤水 冬瓜莲子消暑健脾

撰文: 邹家凤
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夏天煲咩汤水好?夏天汤水食谱清热消暑之余,去湿健脾胃同样重要。以下15款夏日汤水食谱,用上时令瓜果如西瓜、冬瓜、节瓜、苦瓜等清热除湿,最适合夏天饮用。

夏天易怒伤津 宜吃健脾食物

天气炎热容易令人动怒,耗损人体津液,即中医所谓的“热伤津液”,故宜多吃清热健脾食物,同时少吃辛辣热气的食物,以免火上加油。夏天煲咩汤水好?

清热化湿的食物包括:冬瓜、丝瓜、苦瓜、苦菜、黄花菜、马齿苋(有滑胎副作用,孕妇忌用)、水芹、海带、莲藕、荸荠、黑木耳、胡萝卜、木瓜、马齿苋、番茄、西瓜等蔬果;肉类可选择鸭肉、鲫鱼。
药食两用食材包括:绿豆、红豆、土茯苓、淮山、芡实、茯苓、莲子、薏苡仁等,消除水肿的效果甚佳。

夏天汤水1.薏米合掌瓜淡菜汤食谱

薏米合掌瓜淡菜汤食谱

薏米合掌瓜淡菜汤健脾理气  一家大细都啱饮!

薏米合掌瓜淡菜汤材料(4人份量)

薏米合掌瓜淡菜汤做法

1. 瑶柱碎用清水浸泡15分钟,保留瑶柱水。
2. 粟米、合掌瓜切件。
3. 淡菜浸10分钟,去走足丝部分,并以姜片爆香,加入热水煲10分钟,盛起备用。
4. 冷水连猪𦟌一同煲滚,大火汆水几分钟后盛起。
5. 煲滚一锅水,放入所有材料,大火煲10分钟后转小火煲1小时。
6. 加入瑶柱水及盐调味,即成。

夏天汤水2.荷叶粉葛扁豆赤小豆汤食谱

荷叶粉葛扁豆赤小豆汤食谱

荷叶粉葛扁豆赤小豆汤 消暑化湿去水肿1类人不宜

荷叶粉葛扁豆赤小豆汤材料(4-6人分量)

荷叶1块
粉葛1/2个
红萝卜1条
粟米1条
扁豆20克
赤小豆20克
蜜枣3粒
水2.5公升
盐少许

荷叶粉葛扁豆赤小豆汤做法︰

1.粉葛去皮切件,红萝卜及粟米切件。
2.荷叶洗净浸软,撕成小块。赤小豆及扁豆清洗泡水半小时。
3.冷水放入赤小豆及扁豆,大火煲滚水后加入其余材料。
4.水再煲滚后,转慢火煲1.5小时,加少许盐调味完成。

夏天汤水3.冬瓜西瓜翠衣消暑汤食谱

冬瓜西瓜翠衣消暑汤食谱

冬瓜西瓜翠衣消暑汤 瓜皮解热防中暑

冬瓜西瓜翠衣消暑汤材料(1-2人分量)

西瓜皮(细)半个
冬瓜(连皮、瓤和籽)200克
冰糖20克
水5杯

冬瓜西瓜翠衣消暑汤材料做法:

1.西瓜皮和冬瓜皮洗净,切成小块。
2.煲滚水,放入西瓜皮和冬瓜,煮20分钟。
3.加冰糖煮溶即成。暖饮效果更佳。

夏天汤水4.淡菜冬瓜汤

淡菜冬瓜汤食谱

中医推介淡菜冬瓜汤滋润袪湿 淡菜非蔬菜应怎处理?

淡菜冬瓜汤材料:(4人分量)

淡菜1両
冬瓜(连皮、连核)1斤
粟米2条
眉豆2両
薏米2両
果皮1块
蜜枣3粒
姜4-5片
水1.5公升

淡菜冬瓜汤做法:

1.眉豆、薏米、陈皮浸20分钟并洗净,果皮刮囊备用。
2.冬瓜及粟米洗净及切块。
3.淡菜浸30分钟,去走足丝部分,并以姜片爆香。
4.煲滚一锅水,放入所有材料,大火煲10分钟后转小火煲1小时,即成。

夏天汤水5.莲藕绿豆薏仁汤食谱

莲藕绿豆薏仁汤食谱

莲藕绿豆薏仁汤 利水除湿清热消暑去水肿

莲藕绿豆薏仁汤材料︰(4-6人分量)

莲藕1条
绿豆1両
赤小豆1両
薏仁1両
莲子1両
荷叶1块
水3公升

莲藕绿豆薏仁汤做法︰

1. 绿豆、赤小豆及薏仁洗净,浸泡8小时。
2. 莲藕洗净切块,荷叶洗净切半。
3. 大火煲滚水后,放入全部材料,水再滚后转细火。
4. 煲1小时后熄火,盖焗15分钟完成。

夏天汤水6.花生木瓜眉豆汤食谱

花生木瓜眉豆汤食谱

花生木瓜眉豆汤养肝健脾 去湿重易倦老少咸宜

花生木瓜眉豆汤材料(3-4人分量)

花生2両
木瓜1个
眉豆2両
粟米1条
大枣4粒
陈皮2块
猪腱半斤
酒少许
水2公升
盐适量

花生木瓜眉豆汤做法:

1. 花生及眉豆浸水1小时,陈皮浸软、刮瓤,大枣洗净备用。
2. 木瓜去皮、刮瓤去籽,切件;粟米切块备用。
3. 冷水连猪腱放入锅,加酒,汆水10分钟后盛起,备用。
4. 所有材料连水下锅,大火煲滚后转小火煲2小时,加盐调味即成。

夏天汤水7.鲫鱼豆腐汤食谱

鲫鱼豆腐汤食谱

鲫鱼豆腐汤健脾和胃 中医解开鲫鱼饮食禁忌迷思

鲫鱼豆腐汤材料:(3-4人分量)

鲫鱼1条
硬豆腐1盒
扁豆30克
薏米30克
蜜枣3-5粒
姜片3-5片
葱粒 适量
盐 适量
水1.2公升

鲫鱼豆腐汤做法:

1. 硬豆腐切件;薏米、扁豆及蜜枣冲洗干净。
2. 洗净鲫鱼,去除内脏后冲洗,用厨房纸印干水分。
3. 中火烧热油锅,放入鲫鱼把两面煎香,放入煲汤袋内。
4. 煲滚一锅水,除豆腐外,加入所有材料,用大火煲至滚起,煲10分钟。
5. 再转小火煲1小时,加入硬豆腐续煮15分钟。
6. 加少许盐调味及洒上葱粒即成。

夏天汤水8.冬瓜荷叶水鸭汤食谱

冬瓜荷叶水鸭汤食谱
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冬瓜荷叶水鸭汤清热解暑 滋阴水鸭如何处理?

冬瓜荷叶水鸭汤材料:(2-3人分量)

水鸭1只
冬瓜500克
莲子30克
荷叶1/4块
陈皮1角
生薏米10克
熟薏米10克
瑶柱6粒
酒少许
水2公升
盐适量

冬瓜荷叶水鸭汤做法:

1.瑶柱、生薏米、熟薏米、陈皮浸软,瑶柱连水留起,陈皮刮瓤备用。
2.莲子浸软,并用竹签取出莲子芯。
3.冬瓜去瓤和籽,连皮切块。
4.水鸭拔毛、切走头部和屁股部分、颈去皮和喉管,去走肺等内脏,将鸭身分成4至6份。
5.水鸭连冷水下锅,大火煲滚汆水,其间可加酒辟味,盛起后冲洗干净备用。
6.荷叶剪成数小块,放进滚水煮5分钟。
7.瑶柱以外的所有汤料连水下锅,大火煲滚后转小火煲1小时。
8.加入瑶柱连瑶柱水,续煲1.5小时,加盐调味即成。

夏天汤水9.苦瓜黄豆猪骨汤食谱

苦瓜黄豆猪骨汤清热降火去暗疮 煲过久影响功效?

苦瓜黄豆猪骨汤材料:(3人分量)

黄豆100克
苦瓜1条
猪𦟌骨1斤
水1公升
酒少许

苦瓜黄豆猪骨汤做法:

1.浸泡黄豆4至5小时。
2.苦瓜开边、刮囊,打斜切块。
3.猪𦟌骨放入滚水中氽水,加些许酒辟味,盛起。
4.煲滚一锅水,放入黄豆、苦瓜和猪𦟌骨,转中火煲1小时15分钟,即成。

夏天汤水10.老黄瓜太子参猪腱汤食谱

老黄瓜太子参猪腱汤食谱

夏天汤水食谱|老黄瓜太子参猪腱汤健脾去湿 灯心草不宜全棵用?

老黄瓜太子参猪腱汤材料:(3人分量)

老黄瓜1个
太子参1両
灯心草6扎
生薏米1両
赤小豆1両
栗子20粒
猪腱400克
酒少许
蜜枣3粒
水2公升
盐适量

老黄瓜太子参猪腱汤做法:

1.太子参浸30分钟,洗净备用;灯心草、生薏米、赤小豆、栗子和蜜枣洗净。
2.老黄瓜洗净切开,一分为二,刮囊去核并切块。
3.煲滚水后放猪腱汆水,其间可加酒辟味,盛起后冲洗干净。
4.所有汤料连水下锅,大火煲滚后转小火煲2小时,加盐调味即成。

夏天汤水11.扁赤小豆节瓜茶树菇汤食谱

扁赤小豆节瓜茶树菇汤食谱

扁赤小豆节瓜茶树菇汤 健脾消暑化湿去水肿

扁赤小豆节瓜茶树菇汤材料(4-6人分量)

扁豆1両
赤小豆1両
节瓜2个
茶树菇2両
腰果1両
陈皮2块
水3升
盐适量

扁赤小豆节瓜茶树菇汤做法︰

1. 洗净扁豆、赤小豆及腰果,浸泡2小时。
2. 冲洗茶树菇及陈皮,洗净节瓜并去皮切块。
3. 大火煲滚水后,加入全部材料。
4. 水再煲滚后,转慢火煲1小时,加盐调味完成。

夏天汤水12.节瓜咸蛋肉片汤食谱

节瓜咸蛋肉片汤食谱

节瓜咸蛋肉片汤滋阴降火 夏季必饮通肠胃去湿热

节瓜咸蛋肉片汤材料:(2人分量)

节瓜2条
咸蛋1只
瘦肉200克
生抽1茶匙
生粉1茶匙
砂糖 1/2茶匙
麻油 1/4茶匙
水1公升

节瓜咸蛋肉片汤做法:

1. 将节瓜去皮切件;瘦肉切片;分开咸蛋的蛋黄及蛋白。
2. 用生抽、砂糖、麻油及生粉腌瘦肉15分钟。
3. 煮滚一锅水后,加入节瓜、瘦肉及咸蛋黄,用中火煮20分钟。
4. 加入咸蛋白拌匀,即成。

夏天汤水13.芦笋粟米番茄汤食谱

芦笋粟米番茄汤食谱

芦笋粟米番茄汤 养脾补肾抗疲劳

芦笋粟米番茄汤材料(2-4人分量)

芦笋100克
粟米2条
番茄2个
栗子(已去壳)50克
合桃50克
姜2片
水1.5升

芦笋粟米番茄汤做法

1.将芦笋、番茄、粟米及姜洗净。
2.切掉芦笋硬的部份;切开番茄及粟米;姜切片。
3.合桃预先浸泡1小时。
4.煲滚水,放入全部材料慢火煲30分钟完成。

夏天汤水14.绿豆薏仁汤食谱

绿豆薏仁汤食谱

绿豆薏仁汤清热解毒 预防口罩引起脾胃湿热暗疮

绿豆薏仁汤食谱(1-2人分量)

绿豆薏仁汤材料:

绿豆30克
薏仁30克
扁豆30克
土茯苓15克
黄芩6克
陈皮1/4片
水1公升

绿豆薏仁汤做法:

1.绿豆浸1小时以上,薏仁、扁豆浸20至30分钟。
2.土茯苓及黄芩洗净,陈皮浸软及刮瓤备用。
3.所有材料连水下锅,煲至滚起。
4.转小火煲30分钟,即成。

夏天汤水15.雪梨荷叶薏米汤食谱

雪梨荷叶薏米汤食谱

雪梨荷叶薏米汤清热去湿1类人不宜 荷叶如何处理?

雪梨荷叶薏米汤材料(2-3人分量)

雪梨3个
荷叶1/4块
薏米50克
无花果4粒
瘦肉400克
酒少许
水1.8公升
盐适量

雪梨荷叶薏米汤做法:

1.荷叶浸15分钟后,用热水煲10分钟。
2.雪梨去皮、去芯、切块;薏米及无花果洗净,备用。
3.冷水连瘦肉放进锅里,其间加酒,大火汆水5至10分钟后盛起及洗净。
4.所有材料下锅,大火煲滚后转小火煲1.5小时,加盐调味即成。