夏天汤水食谱｜节瓜咸蛋肉片汤滋阴降火　通肠胃去湿热20分钟搞掂

连日下雨，天气湿湿热热，令人感到翳焗。要解决心中的闷热，需要一些清热消暑汤水，去暑湿之余，同时滋阴润燥，节瓜咸蛋肉片汤便是其中一款非常适合现时季节的健康汤水。摄影：余晓彤

消暑降火　不只冬瓜

说到消暑的话，第一款想起的食材可能是冬瓜。其实节瓜也有异曲同工之妙。节瓜是冬瓜的一个变种，除了拥有冬瓜的功效如清暑湿、养胃液、补水消肿之外，节瓜味道清润，鲜美可口，亦有滋阴降火，通肠胃、去湿热等功效，是解内在湿热的好帮手，更可以清热生津，利尿解暑。节瓜≠栉瓜｜通便降血糖节瓜8功效　1情况勿吃恐胃痉挛！拣靓瓜5招

咸蛋黄、蛋白下锅分先后

节瓜咸蛋肉片汤材料简单，节瓜解暑清热、瘦肉鲜甜、咸蛋咸香，增加食欲之余，亦可消除湿热，而且烹调过程只需约20分钟，是个快手的夏天靓汤。由于蛋黄较蛋白需要较多时间煮熟，为了保留蛋白的嫩滑质感，可先放蛋黄，后放蛋白，当然一起放亦无不可。

健康小贴士：

节瓜的含钠量和脂肪含量都比其他蔬瓜较低，常吃可以起到减肥作用。由于节瓜可以润燥，所以是特别适合皮肤干燥、口干或生痱滋人士。另外，因此汤有咸蛋，不建议再用食盐调味。

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