夏天汤水食谱｜莲藕绿豆薏仁汤 利水除湿清热消暑去水肿
夏天除了消暑，还要消水肿。去水肿的汤水食材总有薏仁及赤小豆，其实荷叶也帮到手。平日包糯米鸡的荷叶，煲水饮用有助去水肿。摄影：尹嘉蔚
女生最怕的水肿问题，可能由“湿”所致，水肿令体液流动不畅顺，湿重加剧。湿重容易使人疲倦，去湿汤水在春夏期间有助利水除湿去水肿，清热消暑。
脾虚致湿重 补脾加莲藕莲子
薏仁、赤小豆是利水除湿去水肿功效的常用的食材，注册中医师潘仲恒表示荷叶去肿利湿的功效其实也不错，它亦能清热消暑；绿豆也有消暑利尿的好处。此外，去湿亦要健脾，必须同步进行，脾虚致湿重，脾更虚、湿更重，适合加健脾、补脾的莲藕及莲子煲汤。
莲藕绿豆薏仁汤，煮汤时有缕缕荷叶及薏仁香气，汤色透澈，入喉舒适，不用加盐也够味了。
莲藕绿豆薏仁汤食谱（4-6人分量）
材料︰
莲藕1条、绿豆1両、赤小豆1両、薏仁1両、莲子1両、荷叶1块、水3公升
做法︰
1.绿豆、赤小豆及薏仁洗净，浸泡8小时。
2.莲藕洗净切块，荷叶洗净切半。
3.大火煲滚水后，放入全部材料，水再滚后转细火。
4.煲1小时后熄火，盖焗15分钟完成。
不失败秘诀︰
~不用加盐也够味。
~用干货荷叶，必须搓洗干净才使用。
~绿豆、赤小豆及薏仁需浸泡才容易煲腍，莲子不用浸，直接煲便腍透。
按图了解此汤的食材疗效/好处功效：
莲藕：煮熟后，性温味甘，有健脾养胃、补气养血、止泻的功效，适合胃肠虚弱、消化不良的人食用。
绿豆：味甘、性寒。清热解毒，消暑利尿、消痈肿。
赤小豆：味甘酸，性平。可利水除湿，和血排脓，消肿解毒。
薏仁：味甘、淡，性微寒。助利水渗湿，健脾，除痹，清热排脓。清利湿热宜用生薏仁，健脾止泻宜用炒过的熟薏仁。此汤水用到生熟薏仁各半。
莲子：味甘、涩，性平。益肾固精，补脾止泻，止带，养心。
荷叶：味苦、涩，性平。清暑利湿，升阳止血。
注册中医师潘仲恒对“莲藕绿豆薏仁汤”的食用建议︰
此汤可清热消暑，利水除湿，消水肿，每周饮1汤碗（1次）。
由于性味偏凉，脾胃虚寒，如容易腹泻、胃口不佳的人，及女性生理期时，最好避免饮用。汤中较多豆类，多吃易有饱胀闷气的感觉。
如有疑问，请向中医师咨询。