【夏天汤水】中医推介淡菜冬瓜汤滋润袪湿 淡菜非蔬菜应怎处理？
撰文： 邓颖琪
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女士们最清楚，每逢转季，所用的护肤品都要转换，夏天要控油、冬天要保湿等等，这个道理用在汤水都一样，四季要饮的汤水都不同。以前常听长辈说，春、夏天湿气重，要袪湿，但大部分城市人终日都窝在冷气房里，水分被抽干，似乎不能忽略补湿的重要性。你也有遇过这个矛盾吗？注册中医师邱颖琳就用一个“淡菜冬瓜汤”来解释。摄影：邓颖琪
煲汤前先要了解何谓淡菜，淡菜绝对不是蔬菜，而是海味。仔细点看，淡菜就像青口一样，只是比较小而已。其实淡菜正正是青口干，情况跟蚝豉差不多。由于是青口，所以你会见到它可能连住一撮毛，其实是“足丝”并非海草，让它于海洋抓紧大石或其他物件。淡菜买回来后是很硬很干的，所以在烹煮前要先用水浸泡至软身，在正式煲汤前可以加入一个步骤，就是以姜片将它爆香，此举更能带出淡菜本来的香味，汤也会更好饮。
上文提到，夏天不知要补湿还是袪湿，中医师邱颖琳就说，夏天易湿易热，滋润补湿方法跟其他季节不同，所以煲汤的汤料要互相平衡，滋润同时袪湿和清热。
整个汤主要以淡菜养血、补肾和润肤，但因为夏天易湿易热，不可沿用其他季节的滋润补湿方法，必需加其他材料以袪湿健脾、消暑利尿，除去体内过多的湿气，亦要滋润皮肤。
按图了解此汤的食材疗效、注意事项及食用建议：
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| 食谱 | 淡菜冬瓜汤（煲） |
| 材料 | 淡菜1両、冬瓜（连皮、连核）1斤、粟米2条、眉豆2両、薏米2両、果皮1块、蜜枣3粒、姜4-5片、水1.5公升 |
| 做法 | 1. 眉豆、薏米、陈皮浸20分钟并洗净，果皮刮囊备用。 |
| 2. 冬瓜及粟米洗净及切块。 | |
| 3. 淡菜浸30分钟，去走足丝部分，并以姜片爆香。 | |
| 4. 煲滚一锅水，放入所有材料，大火煲10分钟后转小火煲1小时，即成。 |