乳酪几时食最好？研究：1时机进食降心血管病风险 每日宜吃多少？
乳酪不仅是地中海饮食的代表性食物，更因其丰富的营养价值与益生菌含量，成为许多人日常保健的首选。台湾黄郁纯医师针对民众常见的乳酪食用疑问提出专业建议。
台湾大肠直肠外科医师黄郁纯近期在YouTube频道中指出，市面上常见的希腊乳酪和希腊式乳酪有明显区别。希腊乳酪是将制作完成的乳酪经过自然分离，上层为乳清液体，下方则是浓稠的乳酪本体。而希腊式乳酪则是透过添加增稠剂，如洋菜胶、刺槐豆胶、果胶等，人工提升乳酪的黏稠度，消费者可以透过外包装的成分表来辨别两者的差异。
网友热议6大乳酪好处排行（按图👇👇👇）
相关文章︰乳酪营养｜减肥助消化6大好处 促幸福荷尔蒙分泌 纾缓负面情绪！
在乳酪中最常见的益生菌包括嗜热链球菌（S菌）和保加利亚杆菌（L菌）。黄郁纯表示，这两种菌株在国际酪农协会规定中是发酵乳制品必须添加的菌种，能够共生互利并提升乳酪风味。此外，乳酪中还常见嗜酸乳杆菌（A菌）和比菲德氏菌（B菌），其中比菲德氏菌对人体特别重要，但随年龄增长会逐渐减少，需要透过饮食补充。
关于最佳食用时机，黄郁纯引述美国威斯康辛大学分校的研究指出，早餐前食用8盎司低脂乳酪可改善餐后代谢，并可能降低心血管和代谢疾病风险。2013年发表于《营养素》杂志的研究也显示，空腹食用乳酪时，由于会稀释胃酸，使乳酪中的活菌更容易存活并进入肠道。若选择在饭后食用，建议与用餐时间间隔一段时间，此时胃酸浓度较低，有利于益生菌的存活。
按图了解营养师拣乳酪心得︰
相关文章︰乳酪检测｜35款原味希腊乳酪严选最低糖低卡 教拣2招点算高蛋白?
在选购建议方面，黄郁纯建议，不同族群可根据需求选择适合的产品。健身族群可选择高蛋白质的乳酪，而外食族则可考虑添加水果、奇亚籽或燕麦的品项，以补充膳食纤维。她建议每日摄取量约为一碗饭大小（350至420cc），并强调要持续食用并搭配足够的膳食纤维。
延伸阅读：
【本文获“中天新闻网”授权转载。】
“本文内容反映原文作者的意见，并不代表《香港01》的立场。”