减肥｜乳酪可以加热食？日本流行“温乳酪减肥法”这样吃有助瘦身
吃乳酪补好菌，对人体肠道健康至关重要，严寒的冬天，把冷冰冰的乳酪送往嘴里，对许多民众来说简直是一大考验。乳酪可以加热吗？温度超过多少会让益生菌死亡？Heho健康营养师告诉你，正确的乳酪加热方法。
乳酪是一种发酵乳制品，有绵密的质地与风味，深受当代年轻女性的喜爱，不仅可以促进肠道蠕动，还能帮助排便，常被当成减肥圣品。
温乳酪减肥法怎么吃？（按图👇👇👇）
乳酪加热不能超过“这”温度！
微生物的生长和温度息息相关，为什么平常都要将乳酪放雪柜冷藏呢？那是因为在低温的环境下，可以帮助维持乳酸活菌的数量及其代谢物的活性。
冬季气温低，在中医的观点中认为，饮食应忌生冷以免伤及脾胃。许多消费者怕乳酪冰冰吃对身体不好，又担心加热会影响菌种活性。对此营养师解释，乳酪中的乳酸菌，适合的生长温度为2～53℃，代表当我们想要回温或是加热乳酪时，只要温度不超过53℃，就能将有益菌好好地保留下来。另外，还有一个好消息是，乳酸菌的最佳生长温度介于30～40℃，恰好符合人体体温，在这个温度范围内，乳酸菌会更活跃、更好吸收。
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如何加热乳酪？
冬日吃温乳酪也可以享受好滋味，同时保有乳酸菌活性的方法有4招，再也不用担心加热会让菌体失去活性了！
- 室温回温法：将雪柜中的乳酪取出，放置在室温退冰15～20分钟，使其回复常温状态后即可食用。
- 隔水加温法：高温容易造成菌体死亡，还有可能会影响口感，因此要避免直火加热。把欲食用的乳酪倒入碗中，采隔水加温的方式，至手摸不烫的程度最合适。
- 电锅加温法：电锅设定为保温模式，将乳酪放入保温5～10分钟，即可取出食用。
- 微波炉加热：建议使用500 W功率微波加热30秒，也可分阶段渐进式加热，记得拿出来搅拌，有助受热均匀。
营养师提醒，从雪柜取出乳酪加热时，要以一次的食用量为原则，剩余的乳酪放入冷藏保存，并于期限内食用完毕。
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日本女星的“温乳酪减肥法”
最早日本流行温乳酪的吃法，起因于日本女星山田花子，她曾在一档电视节日中大方分享温乳酪减肥法，每天早餐只吃120公克的温乳酪，在8分饱的原则下，午餐与晚餐可以挑选任何想吃的东西，但最好戒除零食和酒精，这样的饮食习惯成功让她维持体态，在短短的一个半月减去7公斤。
吃乳酪减肥要注意什么？
发表于《Nutrition Reviews》的研究指出，食用乳酪会增加血液中的GLP-1及Peptide YY循环浓度，这两种贺尔蒙可以抑制食欲，促使我们停止进食，如此一来有助于体重控制。Heho营养师指出，减重的关键仍然在于总热量摄取，当热量消耗大于吃进去的热量时，体重自然就会减轻，吃乳酪减肥有3个关键：
1. 乳酪可以作为不健康零食的替代品。
2. 建议选购不额外加糖的乳酪。
3. 餐前吃乳酪可增强饱足感。
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乳酪是营养丰富的食物，在六大类食物中属于奶类的成员，每天建议摄取1.5至2份，一份大约是市售一瓶210毫升的乳酪，可以在任何一餐食用，或是当成零食的替代品。
但市售乳酪往往会添加糖和果酱等，来提升口感或风味，精致糖不是维持人体生理运作必要的营养素，当心过量反而囤积更多热量，建议不要选有额外加糖的乳酪，嗜甜者可以在原味乳酪中加点新鲜当季水果，增加纤维摄取，不仅助瘦身，还能打造健康的肠道环境。
▼乳酪可以配搭哪款食物？功效如何？（按图👇👇👇）
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食物的黏稠度会影响饱足感，近期流行的希腊乳酪，比一般乳酪多使用了4倍牛奶量，蛋白质含量高，吃起来有起司般的浓稠口感。餐后吃乳酪可保留较多的乳酸菌，不过如果是以减重的目的吃乳酪，最好在餐前食用，不仅可以增加饱足感，也可以避免正餐摄取过量，适合正在执行饮食控制的族群。
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