护胃饮食｜高纤蔬果增胃负担1类人恐致胃癌？慢性胃炎慎吃3种食物
全谷类、高纤蔬菜、坚果是众所皆知的健康食物，但并非人人都适合吃，特别是当你的身体正处于某些疾病状态下，吃错可能会加重不适！台湾中医师林舜谷指出，慢性胃炎患者因胃黏膜受损、胃酸分泌异常等问题，硬吃全谷、高纤蔬果恐增加胃部负担，甚至加重症状，反而让身体更不健康。
台湾台北市立联合医院仁爱院区中医科主治医师林舜谷表示，虽然未精制谷物、高纤维蔬菜、坚果等食物通常被认为对身体有益，但慢性胃炎患者因胃黏膜受损、胃酸分泌异常、胃排空延迟等问题，除了不适合吃高脂肪的食物，高纤维、难消化、粗糙质地的餐食也可能延缓肠胃修复，甚至加重症状。
胃酸倒流分3大类（按图👇👇👇）
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为什么这些传统印象中的“健康食物”，反而会造成身体负担？林舜谷分析，这三大类食物有以下特性：
一、全谷类
对一般人的好处：糙米、燕麦、全麦面包等未精制谷物，富含膳食纤维，有助于肠道健康，促进肠道蠕动，帮助排便，并稳定血糖。
为何慢性胃炎患者不该吃？
● 纤维含量高，影响胃排空：慢性胃炎患者的胃黏膜可能受损，导致胃排空时间延长。未精制谷物的高纤维特性会让胃部工作更辛苦，加重消化不良、胃胀气或胃痛的症状。
● 粗糙质地可能刺激胃壁：相较于精制谷物（如白米、白面包），未精制谷物含有较多的麸皮，质地较硬，可能摩擦已经受损的胃黏膜，增加胃酸分泌，甚至引发炎症反应。
养胃5大饮食原则（点击下图看清👇👇👇）
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二、高纤维蔬菜
对一般人的好处：韭菜、芹菜、菠菜、甘蓝、椰菜花等蔬菜富含不溶性纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘，并有助于降低胆固醇与稳定血糖。
为何慢性胃炎患者不该吃？
● 不易消化，增加胃部负担：高纤维蔬菜特别是不溶性纤维（如芹菜、韭菜）需要较长时间消化，容易滞留在胃中，对胃动力较弱的患者（如胃排空延迟者）造成胀气、饱胀感甚至反酸。
● 可能产生过多气体：椰菜花、椰菜等十字花科蔬菜含有较多的低聚糖（FODMAPs），这些物质会在肠道内发酵，产生气体，使胃部不适加剧。
● 纤维质可能刺激发炎的胃黏膜：当胃部发炎时，过多的纤维可能会增加胃酸分泌，或因为较难消化的特性，使胃壁受到更大的机械性刺激，导致胃痛或不适感加重。
吃了什么让肚子胀气好难受？（按图👇👇👇）
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三、坚果
对一般人的好处：杏仁、核桃、花生、腰果等坚果，含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、维他命 E 及矿物质，有助于心血管健康、抗氧化及提升大脑功能。
为何慢性胃炎患者不该吃？
● 高脂肪影响胃排空：坚果的脂肪含量高，而脂肪会延缓胃排空，使食物停留在胃内更久，导致胃胀气、消化不良，甚至可能刺激胃酸分泌，加重反酸或胃灼热。
● 较难消化，可能损伤胃壁：坚果的外皮与纤维含量较高，质地较硬，咀嚼不充分时可能形成较大颗粒，进入胃部后对发炎的胃黏膜产生摩擦，甚至可能导致胃部微小出血或不适。
●可能含有组织胺，诱发胃酸分泌：部分坚果（如花生）含有较多的组织胺，可能刺激胃酸分泌，进一步刺激胃壁，让慢性胃炎症状加剧。
现代人饮食不正常、工作压力大，胃部不适是极为普遍的现象，不过胃慢性发炎往往是因为感染幽门螺杆菌而引起，除了进行饮食调整，也必须靠药物进行灭菌，否则一旦走向“胃黏膜萎缩”，下一步就可能是“胃癌”。
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台湾国健署提醒，幽门杆菌感染者多数是从小就已感染，直到成年后，出现消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、甚至胃癌，才被检查出来，其余8成无症状者只要维持良好生活习惯，不吃刺激性食物如辣、烫、酸，不烟不酒等，是可以和平相处，否则也潜藏日后病变的风险。
要减少幽门螺旋杆菌感染的机率，除了避免共杯、共食、规律运动、远离烟槟酒之外，也要少吃腌制、烟熏食品及生食，多新鲜蔬果。而若已罹患慢性胃炎，在胃黏膜受损期间（也就是胃部不适时），只要饮食规律、少吃高油高脂、辛辣刺激性食物，约10∼ 14天就会获得改善。
林舜谷则建议，慢性患者应选择质地较软、易消化、低脂肪的饮食，例如精制谷物（白米、白粥）、炖煮软烂的蔬菜（如红萝卜、南瓜）、低脂蛋白质（如瘦肉、鱼类），并避免大量摄取未精制谷物、高纤蔬菜及坚果，以减少胃部负担并促进修复。
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