【气炸锅食谱】西兰花芝士焗薯 薯仔快熟菜翠绿芝士免㶶有窍妙！
本想做气炸锅风琴焗薯，但素食谱能做风琴焗薯的配料有限，不如改做西兰花芝士焗薯，西兰花高纤配代替主粮的薯仔相得益彰。
薯仔其实“好襟焗”，用上30分钟焗薯仔不但未㶶，而且只是刚好够软及够熟。如果你家中有微波炉，大可以将洗干净及印干水的薯仔，在薯仔身上先刺满小孔，放入微波炉用中高火叮大约2分钟，才转入气炸锅或焗炉烹调，这样可以加快煮腍薯仔。如果继续保持用微波炉叮的话，约10分钟内薯仔也熟透了。
只用气炸锅或焗炉（热风模式），两者以200°C大约用30分钟令薯仔熟透。另外，之前提到在薯仔身上刺满小孔，使热气穿过小孔到达薯仔内部，或者鎅一个深的“十”字，也可加速煮腍薯仔。至于炒西兰花，避免煮到软扒扒，个人有些许心得。
按图有炒西兰花保持翠绿的方法︰
炒好的西兰花放入薯仔的切口内，然后铺上芝士，个人选用车打芝士片，因为它跟焗薯的味道最夹，处理时亦干净企理，为了加重芝士味，每个焗薯上我放了两片芝士，纯素者可用纯素车打芝士片，在素食商店中有售。
本来将芝士烘溶是显浅的事，不过有时愈易办愈轻视，一时忘了将气炸锅调低温度或时间，用了200°C烘5分钟，结果芝士片顿变焦㶶的芝士盖。正讶异之时，庆幸错有错著，揭起上层变硬了的芝士，下层芝士却溶得刚好，合乎溶岩芝士的期望。这一招无心插柳的“掩护法”救返整份芝士焗薯由“死”转生，样衰逆转成漂亮。建议溶化芝士时，务要调低气炸锅温度至150-160°C 烘3-5分钟已可。
摄录、摄影：吕荣栋、陈锦超
剪接：陈诗敏
健康小贴士︰
西兰花富含矿物质、蛋白质、胡萝卜素与维他命等，对肝脏及皮肤有益，它的类黄酮有助清理血管，降低中风机会，也有助抗癌。
薯仔含丰富的维他命C与钾，另外有蛋白质、糖类、维他命B1及矿物质。每100克有81大卡热量，这在淀粉类食物中算低。相比番薯每100克有124大卡热量，饭、面等100克有140大卡的热量，薯仔热量较低，纤维也仅是番薯的2/3左右。
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