【气炸锅食谱】地瓜球台湾夜市必吃小食　不用油炸金黄酥脆！

台湾的夜市小食种类繁多，虽然感觉每个夜市都没两样，但不同的夜市总有1-2款超人气小食，以台中的逢甲夜市为例，温家地瓜球便是必吃小食之一，也听闻是全台中最好吃。由于在香港没有太多地方出售，今次便利用了气炸锅来“炸”出外脆内软地瓜球！

笔者以前也吃过温家地瓜球，刚炸起的地瓜球外脆内软，口感烟烟韧韧，至今仍然记得当时的味道。网上亦有不少地瓜球的食谱，不过大多都是用油炸，笔者认为处理炸油比较麻烦而一直没有尝试。直到气炸锅的出现便可以轻松炸出完美地瓜球！

以下的食谱分量，大约整到20粒左右，制作番薯面团也非常容易，只要将所有材料混合便成。唯一比较麻烦的便是气炸的时间及温度，地瓜球不像其他食物般可以长时间气炸，温度需要慢慢提高及每一次气炸的时间较短。

整个气炸过程的时间及温度：
1. 160度气炸3分钟后扫油
2. 180度，气炸3分钟后扫油
3. 200度，气炸1分钟30秒后扫油
4. 200度气炸1分钟30秒

健康小贴士：

番薯，含丰富钾质，可排走体内多余的钠、降血压及去水肿。另外亦含有维他命A、B、C，纤维及钾、铁等多种矿物质，其中高纤维对肠道蠕动有良好的刺激作用，促进排泄。不过番薯会增加胃酸，胃溃疡及胃酸过多的人士不宜多吃。加上番薯的纤维量高，容易令肠道产生气体，肠胃不适的人应控制食用分量和次数。

摄录：詹郭敏、吕志豪
剪接：陈锦超

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