【气炸锅食谱】气炸番薯2味烩番薯+番薯条 新手入门哪个效果好？
第一次用气炸锅，新手入门最好做的气炸锅食谱，零技巧不失败，气炸锅烩番薯莫属。挑战高少少难度有气炸锅番薯条，也适合新手尝试。
气炸锅食谱琳瑯满目，每天气炸锅入厨群组炮制五花八门的美食，高手在民间，分分钟劲过大师傅，古早味蛋糕、沙翁（蛋球）、叉烧及蒜蓉包等，教人垂涎。没有气炸锅不紧要，当你见到某份气炸锅食谱好想做，如果家中有焗炉，不妨善用热风模式，详情可参考早前文章︰气炸锅vs焗炉。
自问气炸锅新手暂且别越级挑战高难度，先储经验值，掌握好炉温、时间、下厨感觉渐可熟能生巧。最简单又美味，亦有不少“气炸”朋友推介做气炸番薯，即烩番薯、焗番薯，完条番薯气炸，出来的效果果然一流，实在没需要技巧却有满足感。
气炸番薯（烩番薯）
要使番薯加快熟透，建议用叉在番薯身上刺孔，此法亦可用于气炸焗薯。若番薯留待明天食用，不妨在气炸锅底盘注入约50至100毫升清水，这样一来避免番薯隔日后完全收干水分。若然即做即食，可以不用在气炸锅底盘注水。以下大图便是新鲜热烘烘出炉的气炸番薯，肉质绵密，味道香甜，番薯身上“气炸”到出糖胶，俨如在外面购买的一样。冷却了便有点失色，提议大家尽快享用。
炸番薯条
买了太多番薯便换换第二个做法，气炸番薯条，对个人来说看来简单的气炸番薯条又好，气炸薯条也好，实在是冷冻包装的最适合气炸。新鲜的便要事前花点工夫，先用清水挪洗切好的番薯条，通过浸泡，目的为洗走表面淀粉，炸出来的番薯条较酥脆一些。
然后，彻底沥干番薯条的水分，甚至可放进雪柜冷冻，番薯条变硬，这样炸出来的番薯条不会太软。在气炸的过程中，取出内锅翻动番薯条，可多翻动2至3次，使其受热均匀。出来的成品效果，切得较幼细的比较脆身。气炸番薯条要用油，否则表面太干及颜色不佳。
摄录、摄影：吕荣栋、陈锦超
剪接：陈锦超
如果不喜欢“热气”偏爱吃蒸番薯，有4项更美味的蒸番薯贴士给大家参考。蒸番薯看来好简单，是肯学就识的事，当中原来有小小技巧，可能被人忽略，做齐以下步骤，更能提升番薯的美味，粉嫩透身又香甜。
按图学会蒸番薯的步骤 及 4大要点总结︰
健康小贴士︰
番薯低热量及低脂，含丰富维他命A及C，也是高纤食物之一，对肠道蠕动有良好的刺激作用，促进排泄。
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