【三𩠌一汤食谱】番薯薯片+菠菜番薯蓉馅饼+番薯糖水+芥菜番薯汤
番薯，虽然是便宜的街坊食材，却总有股吸引力，跟鸡蛋和薯仔一样受大众欢迎。番薯可以蒸、烚、煮、焗、煨、煎，甚至煲汤等各适其适。以下三𩠌一汤围绕番薯做食谱，可以慢慢地逐样试煮，番薯尚算是耐放的食材。
纵然世界煮番薯日（22/2）已过，做法百变的番薯食谱，当然在何时何地，只要喜欢便能下厨。最方便的莫过于蒸番薯，蒸番薯看来简单，是肯学就识的事，但当中原来有小小技巧，可能被人忽略，想提升番薯的美味、粉糯又香甜，可以按此参考。
番薯薯片
番薯跟薯仔一样也可做成薯片，它比薯仔还有更多的纤维、花青素或叶黄素。简单地将番薯削薄，入炉烘焗，半小时便出炉了。
菠菜番薯蓉墨西哥馅饼
墨西哥馅饼（Quesadilla）由两块墨西哥饼（Tortilla）中间夹入各式馅料烤制而成，可荤可素，搭配他们最爱的牛油果享用。提议选择高纤的蔬菜来加强膳食纤维，例如菠菜及蘑菇，不妨以番薯蓉代替鹰嘴豆蓉改变口味。
番薯糖水
精雕细琢的甜品，也许不及一碗家常甜汤。香甜的番薯，暖胃的姜汤，撩拨糖水时泛起阵阵暖意，虽简单却妙不可言。
芥菜番薯汤
番薯也可煲汤，家常汤水有芥菜煲番薯汤，多用橙黄色肉的番薯。中医师指出芥菜属性温热，容易令人上火，所以此汤不宜加姜。喜欢味浓的，可加咸蛋提味，但要减少用盐的分量。番薯有补中和血、益气生津、宽肠胃及通便秘的功效。汤水整体的功效可宣利肺气、化寒痰、止咳及通便秘。
健康小贴士︰
番薯富含膳食纤维、维他命A、C、泛酸、B6及矿物质，可以促进肠胃蠕动，黄薯β-胡萝卜素较高，保护眼睛健康；紫薯含花青素，可抗衰老及保护心脏。《本草求原》有记载：“番薯凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒，舒筋络。”
至于拣番薯，据日本蔬果业界龙头代表杉本桑先生讲解，靠目测便知哪些番薯更好味、更甜及更绵，留心一个主要重点便能分辨。按下图有美味番薯鉴别法，下次买番薯时不妨多留意一下︰
此外，据健康医疗网，食用番薯有三个关键方法，可保留番薯更多营养及达到控制餐后血糖飙升，请按入下图详解︰