【三𩠌一汤食谱】鱼香茄子+三色蒸水蛋+翠玉瓜炒虾球+润肺汤水

今晚食乜𩠌？
一生之中都不知问过这个问题多少遍，相信也是很多人的烦恼。我们提供的食谱全都是新手轻松学晓的家常菜式，包保每餐有肉有菜有汤，营养又均衡，这几天天气寒冷，最适合食个暖笠笠煲仔菜！

曾访问过黄淑仪（Gigi姐），她说自己的食谱书都没有主题的，只会区分头盘、主菜、汤和甜品，并解释：“你每次请客，实会预一个汤、甜品，中间有头盘同主菜，咁样求其执一两样已经得㗎啦嘛。我成日强调，主菜食肉就最好猪、牛、羊有一样，家禽，鸡、鸭、鹅又起码有一样，海鲜，鱼、虾、蟹又有一样，之后菜、瓜，已经好丰富，我每本Cook Book都系样样有齐！”她所说的也甚有道理，自此之后我煮饭都尽量平均分配，有红肉、白肉、蔬菜。

见天气冷，做个鱼香茄子煲，虽然已用非油泡方式减轻腻滞感，但其余菜式还是偏好选比较清淡的三色蒸水蛋，配一个轻怡的翠玉瓜炒虾球。气温急降不但让皮肤痕痒，喉咙也涸，所以怎少得一个滋润汤水？个人推介淮山杞子海底椰螺头汤，它润肺止咳，补而不燥，秋冬天气啱饮！

煮食次序方面，汤最耗时，可以先煲起再准备其余𩠌菜材料，如腌免治猪肉跟腌虾可同步进行节省时间，蒸水蛋放久了就会出水，所以一定要最后才煮，并趁住蒸蛋的10分钟期间快炒翠玉瓜和虾球。

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