火鸡营养｜瘦身助眠蛋白质胜猪牛鸡！最佳配搭10款蔬菜 1类人慎食

很多人跟著西方人吃感恩节火鸡大餐，接下来圣诞节也将到来，整个月可能到处都可以看到烤火鸡相关美食，不过台湾新楼医院肾脏内科医师王婷翊提醒，火鸡是高蛋白质、高矿物质、高钙、低脂肪、低胆固醇、低热量的肉类，富含色胺酸，能帮助人体制造血清素，能帮忙纾缓情绪、使人快乐还能助眠，有“最强白肉”之称。

但是火鸡肉同时也属于高磷、高钾的代表食物，对于慢性肾脏病患者来说，火鸡大餐可不能随心所欲地享用。

4要点享受大餐不怕胖（按图👇👇👇）

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火鸡营养价值高　减重者最爱却隐藏危机

王婷翊表示，在牛、羊、猪、鸡、火鸡和山羊这六种常见肉类中，火鸡肉的蛋白质、磷和钾含量最高，但脂肪含量却最低。这样的营养组合对于健康人士或想要控制体重的人来说是最佳选择。然而，对肾脏病患者而言，火鸡肉的“三高组合”需要适量控制。此外，若搭配节日经典配菜如薯仔、粟米和南瓜等高钾食物，肾脏病友更需小心留意。

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肾友享用火鸡　分量与配菜是关键

台湾王婷翊医师建议，肾脏病患者并非完全不能享用火鸡，关键在于控制分量并选择适当的配菜。主食肉类选吃火鸡肉时，建议搭配低磷、低钾的蔬菜，如椰菜花、丝瓜、茭白笋、茄子、洋葱、椰菜、白萝卜、甜椒、青椒及冬瓜等。这些蔬菜不仅低磷低钾，还富含多种维生素和膳食纤维，是绝佳的选择。透过适当搭配，肾脏病友在这段充满节庆气氛的季节里也能享受火鸡肉美食，同时避免增加肾脏负担。

肾友冬季养生　土鸡和山羊肉更胜火鸡

王婷翊指出，虽然火鸡肉有许多优点，但是在肉类营养表上，除了蛋白质特别高以外，其他营养价值不如“土鸡肉”和“山羊肉”。她说明，土鸡肉和山羊肉虽然热量和脂肪含量较高，但蛋白质含量也很高，铁质含量充足，且磷与钾的含量相对适中，也成为洗肾且贫血患者的优质选择。而牛肉虽然含钾量略高，但仍是蛋白质与铁质的最佳来源，在秋冬季节大家都想吃点肉增加体力之际，都是健康的好选择。

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台湾王婷翊医师提醒，火鸡肉虽然营养价值高，但对于慢性肾脏病患者而言，需要特别注意摄取量和搭配的配菜。透过适当的选择和搭配，肾脏病友也能在节日期间享受美食，同时兼顾健康。在秋冬季节，除了火鸡肉外，土鸡肉、山羊肉和牛肉也是营养价值高且适合肾友的肉类选择。

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