绿白苦瓜功效｜抗炎助防癌10益处凡糖尿病都啱？维他命C=苹果14倍

苦瓜功效｜苦瓜苦苦声不好听，所以也叫凉瓜，与“良”同音。苦瓜功效虽多，但味苦，不少人为之抗拒，听说年纪大了会渐渐爱吃，才会懂得欣赏，所以又叫半生瓜。不过，其实苦瓜分很多种，有些苦味较淡，有些可生食，可腌可凉拌，以下6款苦瓜各具特色，或许能让你一试爱上，“觉得苦也不太差”？

苦瓜/凉瓜当造：5月至10月

苦瓜（学名：Momordica charantia）又名凉瓜、半生瓜、锦荔枝，是葫芦科的热带和亚热带藤本植物，原产地来自非洲，5月至10月当造。由于味道先苦后甜，故经常被赋予苦尽甘来的象征意义。苦瓜价钱便宜，绿苦瓜一斤约$8；白苦瓜一斤约$11不等，因此经常出现在港人的饭桌上，苦瓜排骨、苦瓜炒蛋、苦瓜汤......你总会吃过。

苦瓜有6种　绿苦瓜偏苦、白苦瓜可生吃

据台湾农业部资料，苦瓜可分为白皮苦瓜：白玉苦瓜、苹果苦瓜；绿皮苦瓜：大青苦瓜（或称翠玉苦瓜）、粉青苦瓜、山苦瓜。至于广东特产的杜杬苦瓜（或称雷公凿），则同属于绿皮苦瓜。

绿苦瓜普遍偏苦；白苦瓜苦味较轻可生吃。营养价值方面，两种苦瓜也富含膳食纤维及维他命B6。以每100克计算，膳食纤维方面，绿皮苦瓜有10.9毫克，白皮苦瓜稍低有8.5毫克；白皮苦瓜比绿皮苦瓜维他命B6稍高2.3毫克，分别为6.9毫克及4.6毫克。而热量、蛋白质、铁及维他命B2大致相若。膳食纤维有助刺激肠道，有利排便，而维他命B6可帮助入睡、维持好心情。维他命B｜缺B6易肥免疫差B7多头皮　OL必摄5营养防头痛失眠多吃蕉

4大绿皮苦瓜

大青苦瓜

外型：绿皮苦瓜最常见的品种，外型翠绿光泽，表皮有肋条突起，肉厚细嫩。口感较脆，但味道较苦。
烹调：适合炒菜，如苦瓜炒蛋，是餐厅常见的食材。

粉青苦瓜

外型：淡绿色，果型有很多种，普遍为圆锥形或纺锤形。
烹调：适合炒菜或煮汤。

山苦瓜

外型：体积小、呈卵形，表皮有瘤状突起物，苦味重。
烹调：不适合烹煮，主要为泡茶或药厂制药的原材料。

杜杬苦瓜（雷公凿）

外型：外形肥矮、上阔下尖像大钉，原产于广东省江门杜杬，味偏苦，皮薄脆爽。
烹调：适合清炒或焖煮。

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2大白皮苦瓜

苹果苦瓜

外型：圆胖像苹果，苦味较轻，口感脆甜。
烹调：适合凉拌、清炒或榨汁。

白玉苦瓜

外型：色白、肉厚汁多。
烹调：不用浸泡，可直接食用。

苦瓜功效｜抗癌降血糖10益处　维他命C=苹果14倍

在中医角度，苦瓜性寒、味苦，入心、肝、脾、肺经，具有清热去暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心的功效，非常适合夏天吃。

在营养学角度，苦瓜含有丰富的维他命C、维他命B6、维他命D、铁、镁、钙等多种营养素，当中维他命C更是瓜类之中最高，故此苦瓜也被称作“瓜中之王”。据台湾农业部资料，苦瓜每100克就有约42毫克的维他命C，比起番茄还要高3倍，更是苹果的14倍。维他命C有助抗氧化及增强身体抵抗力。

苦瓜苦得有道理！

苦瓜的苦味来自于它的苦瓜素，除了可降血糖、降血脂、控制糖尿病、对抗炎症外，也是减肥人士的恩物。因每100克的苦瓜仅含19千卡热量，以及0.02克的脂肪，苦瓜素还可防止脂肪在体内累积。另外，苦瓜亦含有多种胺基酸及无机盐，具抗氧化作用及抑制癌细胞成长的功效。而现代一些治疗糖尿病的药物也是从苦瓜中提炼出来。

1. 清热去暑
2. 明目解毒
3. 利尿凉血
4. 解劳清心
5. 降血糖、降血脂
6. 控制糖尿病
7. 对抗炎症、抗氧化
8. 防体内堆积脂肪、刺激肠道帮助排便
9. 抑制癌细胞生长
10. 帮助入睡

苦瓜的苦味可说是令人抗拒的元凶，关于如何消除苦瓜的苦味，可以参考：【入厨贴士】苦瓜去苦简单3步骤　爽脆回甘最重要呢步！👇👇👇

苦瓜适合人士

1. 减肥人士：

苦瓜热量低，脂肪少，适合正在减肥的人士进食。如不太能吃苦，可选择苦味较淡的白苦瓜。

2. 初期糖尿病或肥胖型的糖尿病患者：

苦瓜属低升糖指数的食物，可有效控制血糖升幅，对初期糖尿病或肥胖型的糖尿病患者有益。但要注意，如果是正在服用降血糖药物的严重糖尿病人士，食用前应先询问医生意见。

3. 有热气（上火）症状人士：

出现热气症状，如眼睛红肿、咽喉肿痛、大便干燥等问题的人，可吃苦瓜清热。

苦瓜不适合人士｜4类人慎食　加热加姜降寒性

1. 孕妇

苦瓜含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，因此孕妇不适宜食用，以免增加流产机会。

2. 经期女性

寒性食物容易令子宫收缩，造成经血排不干净，加重痛经。

3. 体虚脾胃虚弱人士

苦瓜性寒，体寒、脾胃虚弱者人士进食容易肚泻。台湾农业部建议，可将苦瓜加热，或加姜烹煮，让苦瓜性质变得较温和。

4. 服用降血糖药物或低血糖人士：

苦瓜有降血糖作用，可能会导致患者血糖过低，出现集中力变差、抽筋、晕厥、昏迷，严重或会昏迷。

苦瓜选购2招

选购优质苦瓜大致可从外观及质感判断。

1. 颗粒大而饱满

表皮亮泽，颗粒大且饱满，外皮没有刮花为佳。颗粒小的苦瓜瓜肉较薄，苦味亦会更浓。

2. 质感不宜太软或太硬

可轻压表面应有少许弹性，如太软代表果实已过熟，太硬则是过早采，苦味会较浓郁，软硬适中为佳。

苦瓜处理｜常温下只可存放3天

苦瓜常温下可储存3天，如要保存多日，则需以保鲜纸包好或纸袋包覆，放入雪柜冷藏，可保存14天以上。

中医推消暑健脾汤

天时暑热，最啱饮苦瓜汤清热，注册中医师邱颖琳曾推介一款时令汤水：苦瓜黄豆猪骨汤，搭配有健脾功效的黄豆和排骨，可中和苦瓜寒性，不伤脾胃。夏天汤水食谱｜苦瓜黄豆猪骨汤清热降火去暗疮　煲过久影响功效？

材料：黄豆100克、苦瓜1条、猪展骨1斤、水1公升、酒少许

功效：清热解毒、健脾和胃

做法：
1.浸泡黄豆4至5小时，苦瓜开边、刮囊，打斜切块。
2. 猪展骨放入滚水中汆水，加些许酒辟味，盛起。
3. 煲滚一锅水，放入所有材料后，转中火煲1小时15分钟，即成。

参考内容：台湾农业部