摄蛋白质3大陷阱｜28岁OL常吃1款早餐后想睡！营养师提醒小心糖尿

台湾一名28岁的OL常吃猪扒蛋堡当早餐，进而出现吃饱想睡的情况。营养师提醒，早餐摄取高淀粉食物，会导致血糖迅速飙升，容易感到疲惫、昏昏欲睡，且提高糖尿病风险。

台湾晨光健康营养专科咨询中心院长赵函颖分享，曾有一名28岁的OL习惯大啖高热量的猪扒蛋堡等高淀粉食物作为早餐，却出现吃饱就想睡、甚至开会打瞌睡的情况。营养师解释，早餐一次吃进太多淀粉食物，会导致血糖迅速飙升，不只容易感到疲惫、昏昏欲睡，长期下来更可能有糖尿病风险，建议民众早餐可补充优质蛋白质稳定血糖、延缓饥饿。

掌握6招搭配健康早餐（按图看清👇👇👇）

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早餐蛋白质非有吃就好　3大摄取陷阱

赵函颖说明，摄取蛋白质可帮助肌肉生长，维持健康，但不是有吃或多吃就好，若“吃错食物”、“吃错顺序”、“吃错时间”，可能落入蛋白质摄取陷阱，可能在补充蛋白质的早餐黄金期愈吃愈累，还出现脂肪负担。

现代上班族外食比例高，虽然蛋白质食物选择多元，却容易连带将高油、精致淀粉吃下肚。赵函颖以早餐为例，猪扒蛋饼、萝卜糕加蛋等常见的早餐菜单中，虽然有蛋、肉等蛋白质，但同时摄入了多余的油脂、淀粉及调味料，增加身体负担。营养师说明，有研究指出，摄取过多高热量食物恐囤积内脏脂肪，进而提升糖尿病、高血压以及代谢性疾病的风险。

早餐潜在健康风险（按图了解👇👇👇）

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补充蛋白质顺序：豆>鱼>蛋>肉类

另外，赵函颖提醒，动物性蛋白质中有较多饱和脂肪酸，摄取过多易使胆固醇沉积在血管中，进而增加心血管疾病风险；外国有研究发现，增加动物性蛋白质摄取恐让心血管疾病死亡率随之提升。

赵函颖建议跟随台湾国健署的指引，以“豆>鱼>蛋>肉类”顺序来补充蛋白质，优先挑选属于植物性蛋白质的豆类，减轻身体负担。美国医学会期刊（JAMA）也指出，若以植物性蛋白质取代3%的动物性蛋白质，死亡风险就能大幅降低10%。

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