白饭保存｜冷藏前多1步翻热后口感更好！保存6招放凉入雪柜系错？

白饭煮太多吃不完该怎么办？吃不完的白饭该如何保存才不怕坏掉，而且复热后口感一样好吃？

专家提醒，白饭保存有6大妙招，而想要让复热后的口感跟刚煮好般Q弹也很简单，保存时多做1件事情就可以。

白饭保存6大妙招（按图）

吃不完的白饭这样保存　复热后口感一样Q弹好吃

台湾营养师薛晓晶表示，白饭煮好后，建议先取出当餐要吃的分量，其余的白饭不要放凉，而是直接进雪柜冷冻最好。她补充，淀粉类食物分装后直接冷冻，蒸过后口感会跟刚煮出来一样好吃。也不用担心热食放进雪柜会影响功能，只要雪柜马达功能正常，维持雪柜温度绝对没有问题。

日本全国农业协同组合联合会也曾在互联网分享，白饭冷藏之后淀粉会变质，因此口感会变得比较差，建议白饭煮熟之后，尽快包上保鲜膜并放在铁盘上，接著直接放入冷冻柜，等到要吃的时候再拿出来加热食用！另外，也有专家分享，最好是将白饭铺平，而且中间留个空洞后再包起来，之后加热更有效率，还能均匀受热，切勿包成圆形球状。

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白饭保存6大妙招　不怕食物中毒

薛晓晶提醒，白饭煮好后，可以参考6大保存妙招，才能吃得安心，不怕食安问题找上门。

1. 雪柜维持在7～8分满以下，以免东西太多影响温度。

2. 吃不完的食物煮好后，就放雪柜，避免慢慢降温，以免食物待在危险温度（7～60度间）变长，增加细菌滋生机率。

3. 如果要吃醋饭或饭团，可以趁热拌入醋，并开电风扇快速降温（干净的环境下）。醋会让酸碱值降低，就不容易生长细菌。

4. 白饭冷藏最久可以保存3～4天、冷冻3～4个月。

5. 可以使用冷冻保鲜盒或矽胶夹链袋盛装吃不完的食物。

6. 冷冻食物加热后建议当餐吃完，不要反复微波。

焦脆三角饭团食谱（按图👇👇👇）

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很多人会说，便当经常放了2小时才吃，也没有出事，身体还是很健康，薛晓晶坦言，食物中毒，既然是中毒，那就有剂量的问题，例如之前曾有寿司店发生食物中毒，仙人掌杆菌超标910倍，因此若有孳生仙人掌杆菌，但超标的菌数量还在人体的耐受范围，是有可能不中毒的。

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