早餐｜3款鸡蛋藏风险？燕麦吃错血糖升增心血管病 专家教点食至啱

早餐吃什么最健康？许多人早餐推荐鸡蛋、燕麦等当作早餐，这些看似健康的早餐，却潜藏健康风险，导致血糖飙升、高血压、高血脂等问题，专家教懒人健康早餐怎么吃，选对燕麦达到降胆固醇和帮助血糖控制。

台大营养教育与传播讲师洪泰雄指出，健康早餐许多人都会选择鸡蛋和燕麦，也常会忽略以下潜在健康风险：

早餐潜在健康风险（按图了解👇👇👇）

1. 鸡蛋

多数人喜欢吃鸡蛋当早餐，烹饪方式对健康也很重要，尤其生蛋、溏心蛋、半熟蛋存在沙门氏杆菌风险，建议全熟或熟度适中。

水煮蛋可以放多久？洪泰雄指出，水煮蛋应在煮熟后迅速冷却妥善保存，最好于煮熟后的1周内食用完毕。

2. 燕麦

快熟燕麦片和即时燕麦片中通常含有大量糖分和经过高度加工，这可能导致血糖飙升，增加健康风险。且在加工过程中可能会使燕麦中的某些营养成分流失，包括维他命、矿物质和膳食纤维，建议挑选低糖或无糖选项，或是保留更多营养价值的传统燕麦片，更有益健康。

燕麦吃错导致血糖飙升？

即食燕麦片和燕麦粉的加工程度较高，可能导致血糖飙升，特别是快熟燕麦片或添加了糖分和其他调味的燕麦产品。这是因为高度加工的燕麦片和燕麦粉会使淀粉更容易被身体吸收，进而迅速升高血糖水平。若长期食用高升糖指数的食物可能与一些健康问题相关，包括血糖控制困难、体重控制困难、代谢综合症风险增加，如：高血压、高血脂、腰围肥胖，心血管疾病风险增加以及炎症反应。

吃早餐好处多（按图了解👇👇👇）

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燕麦能降胆固醇和降血脂？

洪泰雄表示，选择传统燕麦片对降低胆固醇、降血脂和控制血糖都有帮助。这是因为燕麦含有大量的可溶性纤维，特别是β-葡聚糖，它们能够吸收水分形成胶状物质，降低胆固醇和血糖的吸收，从而有助于调节血脂和血糖水平。

燕麦降胆固醇要吃多少？

对于想要透过燕麦片来降低胆固醇的民众，洪泰雄建议每日摄取约40～60克的燕麦片，大约相当于5～7汤匙是比较有效的，取决于燕麦片的密度和大小，与实际的汤匙数可能会有所不同。而这样的摄取量足以提供足够的可溶性纤维，有助于达到降低胆固醇的效果。当然，摄取量应该根据个人的健康状况、饮食习惯和其他因素进行调整。

此外，洪泰雄补充，燕麦片可以作为健康饮食的一部分，也建议搭配均衡饮食和适量运动，这样才能更好达到降低胆固醇、降血脂和控制血糖的目标。如果有任何基础疾病或特殊情况，请在饮食前咨询医生或营养师的建议。

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懒人早餐做法

现代人忙碌，懒人早餐如何准备？洪泰雄提到传统燕麦片可以这样准备：

- 材料：准备燕麦片、水（或牛奶）、适量的调味品如蜂蜜、果干、坚果等。
- 比例：燕麦和水（或牛奶）的比例是1：2或1：3，视个人口味而定。
- 煮熟：把燕麦片和水（或牛奶）一同放入锅中，用中小火并持续搅拌。煮沸后，转小火继续煮10～15分钟，直到燕麦煮熟并达到理想的质地。
- 调味：洪泰雄表示，煮熟后可以加入蜂蜜、果干、坚果等调味品，如果喜欢更稠密的口感，可以在燕麦中加入切碎的水果或其他配料，自由调整食材和调味品，以满足自己的口味和营养需求。

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