消委会薯片｜12款致癌物超标粟米筒最高钠！易患糖尿点食健康啲？

薯片、虾条是大部分人难以抗拒的零食，消委会测试市面上77款预先及非预先包装薯片、虾条等零食样本，发现大部分都含可致癌物质丙烯酰胺，而且近乎全部预先包装薯片及薯条样本属高脂肪食品，高钠高脂的食物吃太多会有什么影响？点拣点食会较健康？

消委会测试的77款薯片等零食样本中，70款含有可致癌物质丙烯酰胺，近乎全部预先包装薯片及薯条样本属高脂肪，当中3款的总脂肪含量更比食安中心的参考水平高出一倍多。虾片及虾条、粟米脆片及栗米条、藜麦片的丙烯酰胺及总脂肪含量相对较低，但平均钠含量较高。

12款脆口零食致癌物超标

丙烯酰胺，是一种有广泛工业用途的物质，被国际癌症研究机构归类为“可能令人类致癌”（第2A组）。在制造薯片、薯条类产品时，经油炸、烤焗等高温（高于120°C）程序，就会产生丙烯酰胺。

12款丙烯酰胺含量超标香脆零食排名（按图了解）

根据欧盟法规，即食薯条的基准水平为500微克/公斤，预先包装薯类食品的基准水平为750微克/公斤。

不含丙烯酰胺的零食（按图了解）

卡乐B紫薯条　高脂超标1倍

根据食安中心的高脂食物参考水平，每100克食物总脂肪含量高于20克，便属高脂食物，摄取过多脂肪会容易引致超重和肥胖症， 从而增加患心脏病、糖尿病及某几类癌症的风险。

消委会是次检出82%（55款）预先包装香脆零食样本属于高脂。当中以预先包装薯片及薯条类最严重，除1款外，全部均属高脂。

“卡乐B宅卡B”紫薯条（原味）企身袋装、“759阿信屋”劲脆薯条原味及“日清湖池屋”激辣魔薯香辣味薯片，比高脂标准超出1倍。

高脂零食排名（按图了解）

佳之选香辣薯片　总脂肪最高

假设成人每天摄入2,000千卡热量，按世卫建议，每天摄入上限分别是总脂肪60克（每日总能量摄取量的30％）

“佳之选”香辣薯片的总脂肪最高，整包140克，吃一包便达每天摄入上限71%。“OrionO!Karto”Potato Chips（Chili Chili flavor）其总脂肪含量每100克31.9克，吃一整包（115克）便达每天 上 限61%。

虾条、粟米条、藜麦片钠含量较高

此外，预先包装的虾片及虾条、粟米脆片及粟米条，以及藜麦片3类样本，平均钠含量较高。

高钠零食排名（按图了解）

高钠薯片及薯条排名（按图了解）

好侍通加利粟米筒　钠含量最高

根据食安中心的高钠食物参考水平，每100克食物的钠含量高于600毫克，便属于高钠。世界卫生组织（WHO）建议人均摄取量每天不宜超过2000毫克，即5公克盐（约一茶匙盐）。钠质摄取过量会增加患上高血压、心血管疾病和肾衰竭的机会。

钠含量最高样本是“好侍通加利粟米筒淡盐味”吃下一整包（75克）相当于每天限量58.5%。另外，吃一整包“Lorenz”Snack-World Naturals - Sea Salt & Pepper Potato Chips”（100克），相当于每天限量45.9%。

6种摄取过量钠可能出现的症状（按图了解）

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吃太咸易致糖尿病？

食用过量的盐分，有可能增加高血压的发生率。另外，人体内多余的钠都是由肾脏排出体外，当人体摄取过量的盐分，就会增加对肾脏的负担，容易引发肾脏疾病。

吃得太咸还会容易罹患糖尿病，盐分过多会抑制糖尿病患者胰岛素的分泌，间接导致胰岛素不起作用，胰岛素分泌量减少，促使血糖升高。有临床研究显示，一个人每天只要比正常食盐摄入量多出2.5克第2型糖尿病的风险就增加43%。

每天吃超过10克的盐分时，也会对胃黏膜造成伤害，导致胃部发炎。一项临床研究发现，喜欢吃重咸的人，罹患胃癌的风险是一般人的2倍以上。

减钠小贴士

消委会建议，如买大包装的香脆零食最好与人分享，如零食已开封但未吃完的，可以用密封食物盒或密实袋储存，不用一次过吃完。

此外，钾可帮助身体排出多余的钠，如果想避免体内储存过量的钠，可多吃含钾量高的蔬果，如香蕉、橙、菠菜和番茄等。

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按图看减钠小贴士：