加工不代表不健康！冷冻蔬菜、希腊乳酪“5大食品”比原型更优质

现代人生活忙碌，越来越多人关注健康饮食。相信许多人都听过大部分加工食品可能添加糖、盐、人工色素等，被认为有害身体健康，但其实有些“轻加工食品”不但不会增加身体负担，反而能提供更多的营养或健康益处。
究竟有哪些食品稍微加工后，比原型食物更好，以及如何正确挑选健康的轻加工食品，好食课营养师来为你解答：

营养师破解迷思

所谓的轻加工食品是指经过最小限度加工的食品，改善口感或增强营养价值，保留了较多的天然营养成分，有些甚至比未加工的食品更健康。以下是意想不到，轻加工更健康的食品：

以下的轻加工食品，营养价值原来比原型的更好！（按图了解）

1. 冷冻蔬菜

台湾“好食课”营养师林世航指出，根据《农业与化学食品》的研究，冷冻蔬菜在采摘后立即冷冻，膳食纤维、维他命E、β-胡萝卜素等与新鲜的蔬菜并未有显著差异，冷冻蔬菜仍然保留着许多营养，甚至比长途运输的新鲜蔬果更营养。

对于牙口不好的长者而言，冷冻蔬菜因为杀菁与冷冻让组织质地软化而更方便咀嚼入口，且冷冻蔬菜和水果方便保存，有助于减少食物浪费。

2. 豆类、保久乳

豆腐和豆浆是大豆制品，经过轻轻加工后保留了植物蛋白和其他营养成分。这些食品富含植物蛋白，有助于提供健康的植物性营养，对素食者或乳糖不耐症患者尤为有益。

台湾“好食课”营养师张宜臻表示，保久乳可替代鲜奶，营养不减，却能在室温下存放半年以上，也是方便、经济的蛋白质和纤维来源。

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3. 希腊乳酪

无糖希腊乳酪是轻加工食品的一个典型例子，它去除了乳清，使其蛋白质含量更高，乳糖含量更低。

希腊乳酪是优质的蛋白质和益生菌来源，有益消化系统，并助于增强免疫力和促进健康肠道。

4. 即食燕麦

即食燕麦是一种轻加工的食品，通常是将燕麦谷物进行蒸煮和压缩，方便快速食用。这种食品含有大量的可溶性纤维，有助于降低胆固醇、稳定血糖并促进肠道健康。

5. 冷冻鱼类

冷冻鱼类如三文鱼、鳕鱼等，甚至是水煮吞拿鱼罐头等鱼类，通常保持了丰富的omega-3脂肪酸、蛋白质和其他重要营养成分。相比新鲜鱼类，冷冻鱼类通常不需要额外的防腐剂，且在保鲜期内保持了较好的营养价值。

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选择轻加工食品的注意事项

1. 检查成分表

选择低钠、低糖、低脂的产品，避免过多的添加糖、盐、防腐剂和人工甜味剂。

2. 留意营养标签

选择较低热量、高蛋白、高纤维的选择，有助于保持健康并控制体重。

3. 关注加工方式

重度加工的食品（如即食面、速食餐）往往富含不健康的脂肪、盐分和糖分。

4. 选择信誉良好的品牌

确保产品的生产过程符合食品安全标准，让你吃得更安心。

轻加工食品并不一定等同于不健康，相反，当它们能保留原材料的营养价值并避免过多的添加物时，能够为繁忙的现代人提供一个新选择，只要聪明挑选，轻加工食品也能成为健康饮食的一部分，搭配均衡饮食，就能提升整体健康。

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