水果发霉“切掉”也不可吃！毒素或无色无味　别以为最多只是腹泻

台湾连锁木瓜饮料店家“日春木瓜牛奶”，遭资深员工爆料“使用发霉木瓜”，消息一出引发社会哗然？!

台湾连锁木瓜饮料店家“日春木瓜牛奶”，遭资深员工爆料“使用发霉木瓜”，对此台湾林口长庚医院临床毒物科护理师谭敦慈直言，吃下肚恐会食物中毒。因为水果出现发霉，就代表菌丝可能已经侵入食物深处，即使闻起来毫无难闻的气味，但吃下肚恐害还是会食物中毒，毕竟很多的有毒物质都是无色无味的。

然而，对于不少婆婆嫲嫲来说，买回家的水果可能只是蒂头发霉，或是局部发霉，难道真的不能切掉继续吃吗？

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健康饮食的原则：勿食腐烂与发霉食物

水果放到发霉或烂掉，选择把坏掉的部位切掉继续食用，这样可是万万不可 ! 一旦发现家中购买的水果出现以上状况，不用怀疑一定要丢掉。特别是老人、幼童和孕妇以及免疫力低下的族群更不能吃进肚，健康饮食的基本原则就是“不要吃腐烂或发霉的食物”。

另外，水果水分很多，长霉菌后很容易进行渗透，导致整颗水果受到霉菌的污染。 而霉菌主要以真菌为主，不小心吃进肚子，轻微可能头晕、恶心、呕吐，若严重恐怕会造成神经系统的伤害，甚至有些食道癌、口腔癌及胃癌的发生原因，也和常吃到发霉食物有关。

无论甚么颜色的霉菌，都要丢掉

由于水果含有的有机酸比例较高，但若在适当的保存状况下，保鲜时间确实会比蔬菜要长，原因是有机酸能够减少细菌的繁殖。

但是，若是发霉了，无论是何种颜色的霉菌，都建议马上扔掉，不要再食用，即使是再营养再有机再昂贵的水果，千千万万都不要再吃了。如果切掉继续吃到肚子里，恐怕会造成肠胃道负担，导致腹泻，长期食用甚至会有肠胃道的慢性疾病。

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坚果类、玉米类，更要注意

除了水果之外，包括“坚果类、玉米类”两种食材，也需要格外注意，可能含有黄曲霉菌。黄曲霉菌之所以需要格外注意 ，就是它能产生一级致癌物，只要吃下肚，就一定会累积在肝脏，不易排出，久而久之恐怕引发肝癌的机率就会相对提高。

发霉的面包，也绝对不能吃

不只是常见的水果，不少人也会以为面包只要切掉发霉的部分，也能继续吃！关于这样错误的观念同样是大错特错，如果发现面包上有黑色、橘黄色或黄色的发霉斑块，这种霉菌的菌丝较长，即使切掉一部分肉眼，也无法确定是否会再长到其他地方，所以务必扔掉。

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【本文获“妈妈宝宝”授权转载，原文：水果发霉“切掉”可以再吃吗？毒理专家谭敦慈警告：千万不要，很多有毒物质都是无色无味的！这2种食物最危险】