豆腐花｜比牛奶更能补钙？只有“这款”才是 含钙量是豆浆25倍
撰文： 联合新闻网
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孩子在成长抽高期，许多家长都会买牛奶、补充钙质。不过你知道吗？其实“豆腐花”的钙质可比牛奶高出3倍，更是豆浆的25倍，不过要吃对才有效！
来自台湾的营养师杨哲雄在Facebook《好食课》发文指出，豆腐花有分成传统豆腐花跟超市豆腐花，虽然两者主原料皆为豆浆，但在“凝固剂”上还是有差，传统豆腐花是使用盐卤或食用石膏（硫酸钙），使豆腐花口感偏硬，而超市豆腐花则是使用鱼胶粉、寒天粉、明胶或布甸粉等，因此口感通常会跟布甸或啫喱很像，吃起来比较软嫩。
杨哲雄指出，只有传统豆腐花比较能补钙，不过要注意的是，要用食用石膏（硫酸钙）凝固的才可以，每100克传统豆腐花即有300毫克的钙质，是牛奶（每100克约105毫克）的近3倍，豆浆（每100克约12毫克）的25倍，其他的盐卤、超市或布甸豆腐花皆无法相比。
杨哲雄续指，超市豆腐花因为凝固剂并非用硫酸钙，所以钙含量会与嫩豆腐及豆浆差不多，每100克大约12毫克钙质而已。
此外，杨哲雄也提醒，部分超市豆腐花会加入鲜奶、鸡蛋、奶粉等让味道更加丰富，所以素食者需注意成份中是否有鱼胶粉、明胶等动物性胶或鸡蛋牛乳等物质。
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