行街市｜上水石湖墟街市​​海中虾最抵！腊鸭认产地/烤番薯拣边种?

行街市今次来到香港最北的其中一个街市，石湖墟街市，这个与联和墟街市齐名的街市，已经有接近一百年历史，到底石湖墟街市有什么抵买呢？今次找来菜档负责人教大家挑选当造番薯，而煲食饭不可少的腊鸭又应该点拣？
摄影：黄伟麟

石湖墟街市海鲜档成行成市 但价钱不划算

石湖墟街市的由来是上水一个旧墟市，成立于1930年，是当时重点的农业交易市场，于1993年政府把位于新成路的旧街市迁到现时的石湖墟新街市。石湖墟街市的海鲜档数量不输联和墟街市，有接近30多档，但价钱绝不便宜，像花蟹都要200多元一斤，相比上星期的大成街市，价钱的确不划算。

冰鲜鱼类也不见竞争力，红衫鱼$30/2条，方脷鱼$100/2条，而处理好的本地带子$48/6只，这类海鲜比深水埗贵，而整个街市最便宜的海鲜，可算是门口卖虾的海鲜档，在中午时份，将死的海中虾及海虎虾一份份出售，每份约12至15只，海中虾售价$50/份，海虎虾$100/份，价钱相当抵买。

按下图看石湖墟街市的海鲜：

冬天是吃腊味季节 原来腊鸭要认清产地

石湖墟街市二楼有十多档海味杂货店，而近电梯的一档，挂满了腊鸭，负责人指，挑选腊鸭选择表面干爽和没有细毛，鸭身也不应有油膱味，可以轻控鸭髀是否结实，如果可以的话，更应该用竹签插入腊鸭髀内，然后闻闻竹签上有没有浓郁的腌肉甘香味，反之如果有异味就不要购买。

负责人说现今家庭贪方便，喜欢用上一只一只的腊鸭髀，而非原只的腊鸭。他指腊鸭髀的产地与原只的腊鸭不同，腊鸭髀是用东莞的一般鸭子，而原只的腊鸭是用上南安市的走地鸭，当地阳光猛烈，而且湿度不高，加上走地鸭的油脂分布平均，所以原只的南安腊鸭，不单够干身，而且油脂也较平均，煮出来的味道芳香浓郁。

按下图看石湖墟街市的腊味：

来到烧烤季节 怎样才吃得更健康？

入冬后就是烧烤季节，但烧烤的腌制食品都是高钠高热量的食物，要烧得健康，又听听英国注册营养学家Kennie怎样说吧，她指烧烤大家都会吃鸡翼、肠仔及丸类高脂肪及不饱肚的食物，她会建议烧烤时吃一只番薯及适量南瓜，因为番薯纤维量很高，纤维素在肠道停留的时间比较久，可增加我们的饱腹感，便可减少进食其他腌制食品。

另外，南瓜是属于低卡路里食物，同一份量的南瓜，卡路里只是烧鸡翼的十分之一，再加上含有丰富的钾质，可以帮我们平衡身体的钠，减轻水肿或高血压的风险。

按下图看石湖墟街市的番薯南瓜：

烧烤番薯要用糖心 煲糖水要用栗子番薯

今次找来石湖墟专售番薯及瓜类的专门店，就是经营了数十载的润泽，她们所售的番薯，已经有数十款，而负责人建议2种番薯最适合用来烧烤，分别就是糖心番薯及百里香番薯，因为两种的甜度较高，而且香味十足，她建议烧烤不要用上太粉身的番薯，否则烧好后口感会较差。她还推介两款紫心番薯，分别是全紫番薯及紫白番薯，都是比较香粉，用来烚煮或烧烤也可以。

至于煲番薯糖水，她教用栗子番薯或传统的番薯都合适，因此煲糖水的番薯与烧烤用的不同，最好是够甜及粉软香糯，煲出来要入口即溶，所以栗子番薯是首选，而传统番薯也可以。最后，阿姐再介绍一种天山雪莲，天山雪莲补肾活血，可舒缓肺寒咳嗽，只要去掉表皮，便可能进食，是冬天滋润的食物之一。

按下图看石湖墟街市的其他食品：

以上价格日期：2023年12月5日14:00
*街市价格可升可跌，每日或有不同，以当天为准