行街市｜大埔墟街市教拣长脚蟹$228斤！象拔蚌$110斤 东星$120条

今次再访新界东另一地标街市大埔墟街市，这个以海鲜种类多闻名的街市，每逢周末都是熙来攘往，也可以说是最多贵价海鲜的街市之一，今次更找来海鲜档主教拣红爪长脚蟹。
摄影：黄伟麟

大埔墟街市面积大 海鲜占地2000平方米

大埔墟街市于2004年落成并启用。由大埔墟站A出口，步行约5分钟便可到达。地下及一楼为街市部分，二楼是熟食中心，三楼以上则是政府部门、图书馆及体育馆等。大埔墟街市两层占地约8000平方米，单单是海鲜部分，已经接近2000平方米，可是说是全港最大的市政街市。

海鲜档位处地下的左方，本周初有台风小犬袭港，档主指渔船没有出海，所以海鲜的选择不多，特别是冰鲜鱼类，反而一些进口货及贵价海鲜，就未有受到影响，到处可见琵琶虾$220/斤，红战车虾$360/斤，另外更有活牡丹虾，档主称是用作刺身$680/斤，相比之前其他街市所见的活牡丹虾约$400至500/斤，这里的确贵了一点。

按下图看大埔墟街市有哪些海鲜：

入秋贝类当造 象拔蚌仔最合时

大埔墟街市贝类选择甚多，黄蚬$48/斤，沙白$50/斤，大花甲$128/斤，另外也有刀贝及贵妃蚌，海鲜档阿姐推荐食南中国海的象拔蚌仔$110/斤，她指入秋后最当造，但是，近年美国象拔蚌价格大跌，由其是加洲象拔蚌有时只需百多元便有一只，所以这种象拔蚌仔在市场上开始失宠。

阿姐续指，这种南中国海的象拔蚌仔，味道比美国象拔蚌更鲜甜嫩滑，可以用作清蒸或原只打边炉，1斤约有4至5只左右，要挑选够脤身的，去掉表面的薄膜后，便可拿作烹煮。

按下图看大埔墟街市有哪些贝类：

档主教拣红爪长脚蟹　要认住中间六钉

大家可能觉得奇怪，为何红爪长脚蟹的价格也有分别，正如记者当日在大埔墟街市，有些只售$228/斤，有些索价接近$300/斤，海鲜档主陈先生指出，价格上的分别就是来自不同的产地，较便宜会是俄罗斯货，而较贵的是挪威货，挪威红爪长脚蟹会较紫色，而且肉质会较实及鲜甜，相反，俄罗斯红爪长脚蟹的肉味会较淡。

购买红爪长脚蟹，就要认住蟹身中间的钉数。红爪长脚蟹会带有6粒钉，而蓝长脚蟹（油蟹）只有4粒钉，红爪长脚蟹是较高级，味道比蓝长脚蟹鲜甜，因此价格也相对更高，而在日本地区，只有6粒钉的长脚蟹，方可称为帝皇蟹。陈先生指，拣长脚蟹只有一个秘诀，就是轻按长脚蟹的爪部，如果是结实，则代表多肉肥美。

按下图看大埔墟街市红爪长脚蟹：

必到长龙冻肉店梁九记　熟食中心必食猪扒面

行完地下来到一楼，就是蔬菜及杂货舖，行得不远，就会看到有数十人在排队，门口放了十多架买𩠌车，原来就是大埔最有名的冻肉店梁九记，梁九记没有出售腌制肉类，只是出售一般冻肉，究竟梁九记的吸引之处是什么呢？负责人梁先生指，他们开业至今已五十多年，一直只售一般冻肉，坊间也可以买到，只是价钱较实际，质素较好，就是那么简单。

最后，怎能错过二楼的熟食中心，这里有出名的猪扒面店，牛杂粉面店及点心店，当然还有一些海鲜加工食店。这个熟食中心最优胜之处，就是可以点多种食物，例如记者当日光顾了最有名的猪扒面店，再点了其他食店的点心及饮品，十分满足。

按下图看大埔墟街市梁九记及熟食中心：

以上价格日期：2023年10月10日11:00
*街市价格可升可跌，每日或有不同，以当天为准