洋葱食谱合集｜洋葱炒蛋 洋葱汤7款简易食谱　拣洋葱2招要睇顶部

洋葱，虽然常常作为菜式中的配角，但不能否认在它的衬托下令菜式更吸引，若然将洋葱炒至焦糖色更能带出其独特甜味，连小朋友都爱吃！洋葱不一定只做配角，它亦能以主角的身分于餐桌上上演一出好戏，以下的洋葱食谱合集包括家常小菜及汤水，为你带来丰富营养同时让你一尝洋葱的滋味。

洋葱4大好处

洋葱，生吃味道辛辣；熟食味道鲜甜，两者各有捧场客，且生吃跟熟食的营养略有不同，不管生或熟洋葱也是含有维他命A、C、B6，叶酸，矿物质钾、钙， 槲皮素、硫化合物，膳食纤维，能够为身体提供4大好处。

按图看进食洋葱4大好处：

1. 保持心血管健康
2. 护肠胃
3. 强健骨骼
4. 控制血糖

洋葱黄、紫、白　营养口感分别

洋葱主要分为黄、紫、白三种颜色，不少人会根据菜式的需要而选择不同颜色的洋葱，如制作牛油果酱会用紫洋葱。除了颜色不同外，各色洋葱的营养素、口感也不尽相同，也适合不同的料理方式。台湾营养师夏子雯分享不同颜色和品种洋葱的各自营养价值。

按图看白、黄、紫洋葱分别及合适烹调法：

拣鲜甜洋葱贴士

烹煮美味可口的菜式前当然要学会挑购一个新鲜洋葱！日本蔬果业界龙头代表杉本桑先生曾在日本节目《相叶マナブ》教授鉴别美味洋葱的重点，单靠目测及触感便马上可分辨更新鲜及美味的洋葱！

按图看鉴别美味洋葱主要方法︰

拣选鲜甜的洋葱可以观察或轻轻按压它的顶部，因为顶部最易变质，顶部整齐结实，代表它较新鲜，味较鲜甜；相反若顶部软腍凹陷，则代表它已开始变质。

洋葱食谱

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