【洋葱猪扒食谱】洋葱加猪扒滋阴润燥　底面揼几下松软肉嫩

洋葱猪扒，别以为只是随心所欲、随便配搭的家常菜，其实隐藏了饮食智慧。
洋葱，生吃熟食，抗癌抗炎同样有益。一件厚切猪扒蛋白质丰富，相等于一只去皮鸡髀，想操肌，除了脱皮鸡，还有猪扒选择。洋葱加猪扒二合一，还可产生滋阴润燥的功效，不是乱配搭的，若跟虾同煮，则容易引致肾结石㗎！
摄录：张芷澄、冯嘉雯
剪接：冯嘉雯

猪扒，啖啖肉，最受小朋友或懒人欢迎。不过，有骨的猪扒，比没骨的猪扒嫩滑，因脂肪多藏于骨的附近，亦因而脂肪含量较多。想吃少脂肪但又嫩滑的猪扒？也不是没可能。要松软肉嫩，可先以小锤把猪扒底底面面反复揼松揼扁，没有小槌，可以刀背。再以绍酒腌肉，让它的肉质软腍，还可辟去猪的膻味。

洋葱，可视乎个人喜好，喜欢辛辣的，不用煮太久，口感清爽。但我喜欢焦糖化的洋葱，鲜甜入味，便需多点耐性，加点水略煮了。

健康小贴士：

洋葱，生吃味道辛辣，富含大量硒元素，抗癌抗氧能力高；熟食，则能令当中的黄䣳类物质增加，抗炎有功。它还是唯一含前列腺素A的蔬菜，能有效扩张血管，降血压，有效预防心血管疾病。

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