【拣蔬菜贴士】茼蒿大白菜打边炉必备　日专家教睇1个重点包爽甜

拣蔬菜贴士，这次分享拣打边炉必备的蔬菜，茼蒿（皇帝菜）和大白菜（大旺菜）。拣味道爽甜鲜嫩的茼蒿、大白菜并不难，日本蔬菜专家教大家快捷的方法，秒速挑准，切开了的大白菜更一目了然，好叫大家拣到最嫩最新鲜的大白菜。

用目测可神速地拣到鲜嫩、清甜及好吃的茼蒿（皇帝菜），这个贴士简单易学！一般人拣茼蒿时，多看菜叶片是否够绿，不过却忽略了最重要的一个部位。

以下哪棵茼蒿，你认为较美味、鲜甜？

据日本蔬果业界龙头代表杉本先生讲解，茼蒿是冬令时菜，香味较重的中叶茼蒿流行于关东地区；质地较软的大叶茼蒿流行于关西地区，鉴别好吃的茼蒿最重要是看根部。

按图有答案，多了解鉴别美味茼蒿的主要方法︰

另外，“点拣才有好吃的大白菜？”大白菜在市场上亦称为旺菜及黄芽白等，是火锅及韩式部队锅的最佳配料，它的营养也十分丰富。

杉本先生在节目中六有传授挑选大白菜的心得，最重要是秤一秤！较重磅的一般较好吃、爽甜及无渣，但原因是甚么呢？

按图解鉴别美味大白菜的主要方法︰

其次，杉本先生分享烹调大白菜的最佳方法，愈简单愈好味，不需用上汤，用盐水、大白菜及五花肉已成一锅极上美味的“白菜千层锅”。

按图示范烹调大白︰

想重温日本蔬果专家传授拣薯仔、芋仔、椰菜、韭菜、白萝卜、牛蒡、菠菜、洋葱、京葱、南瓜、番薯、番茄、红萝卜、生菜、青瓜、莲藕、粟米、红提子、蜜桃、香蕉、奇异果、士多啤梨、车厘子、西瓜、蜜瓜、红皮芒果、幸水梨、香印、巨峰秘技，请按各“蓝字”连结。

参考资料︰相叶マナブ