【拣蔬菜贴士】粉糯莲藕超甜粟米靠目测　日本专家传授简易秘技

买莲藕煲汤或焖煮，想口感够松软又粉糯，在一堆莲藕面前，每条的尺寸及孔洞数量近乎相同，如何挑选才对？原来有个简单的方法，用目测便知道哪部分的莲藕够“粉”宜焖；哪部分够爽宜炒。另外，拣粟米时完全不用剥皮，亦知道哪一条是超甜及生长饱满的靓粟米。

先讲莲藕，记者自己到菜市场购买莲藕时，不忘看看是七孔藕或九孔藕，有说七孔藕比较粉糯，适合煲汤或焖煮；九孔藕较脆，适合凉拌或火锅。然而，遇到的情况是条条皆九孔藕，这样……都不宜用来煲汤或焖煮吗？原来拣松软又够“粉”的莲藕有另一个必胜及更简单的方法，用目测便知道它宜焖或宜炒！

以下哪条莲藕，你认为较松软、够“粉”宜焖煮？

据日本拣蔬果业界龙头代表杉本先生讲解，拣莲藕的重点应该讲究“你想要吃甚么口感？”想焖？想炒？不同烹调方法挑选最好的莲藕部分来配合。

按图有答案，了解鉴别莲藕的方法及原因︰

认识了鉴别莲藕的方法后，杉本先生亦有心水推介如何烹调将莲藕弄得更美味，烹调方式亦简洁企理，这完全能体现了日本人煮莲藕时的精巧，筑前煮或酱油炒，也将莲藕菜式发挥得淋漓尽致。

明白了鉴别方法，便善用不同部分的莲藕做菜，按图有莲藕菜式（筑前煮及酱油炒）的做法︰

至于拣粟米，鉴别方式也很简单，不用剥皮就知道粟米的颗粒是否够饱满、够多；是否超甜、软糯！尤其到街市买粟米，这个方法非常管用。

以下哪条粟米，你认为较美味、较甜？

同样靠目测，不用拿上手，不用剥皮，即刻知晓哪条是超甜的粟米！另外杉本先生也分享了品尝粟米的大满足方法，那份特制酱汁只用3种材料混合，便将超甜粟米的味道再升华。

按图便知道超甜粟米的“鉴别方法”及“特制酱汁的做法”︰

拣生菜、青瓜、南瓜、番薯、番茄、红萝卜、香蕉、奇异果、士多啤梨、车厘子的必胜简易秘技，按蓝色字即到相关连结重温。

参考资料︰相叶マナブ