【拣蔬菜贴士】薯仔芋仔要粉要绵要点拣？日本专家授秘技目测即知

爱吃淀粉质蔬菜的人一定要收藏此篇，日本蔬菜达人详尽地讲解拣超绵超“粉”的薯仔及芋仔秘诀。好多人未必识拣薯仔及芋仔，随手拈来就买，或者拣件头大、够坠手的便算，也许错过了就在眼前，最粉糯、最软绵的薯仔及芋仔。

先说常吃的薯仔，原来都有拣更好吃，肉质够“粉”的薯仔之简单方法。

以下哪个薯仔，你认为较美味、较粉糯？

平日购买薯仔，多数留意有没有发芽或霉烂，尽量拣外皮较滑、较少疙瘩的薯仔。若见尺寸体型较大的薯仔，多数会成为囊中物，在同一价钱下，消费者的心态多数偏好较大及较多的一方。据日本蔬果业界龙头代表杉本先生讲解，鉴别好吃的薯仔有一个关键，不论是秋冬或春夏播种的薯仔，避免拣到金玉其外，却败絮其中的货色。

按图有答案，多了解鉴别美味薯仔的主要方法︰

至于煮薯仔，相信大家一定有好多心得，薯仔本身已经非常美味，任何烹调手法也是锦上添花。杉本先生推荐的“10分钟薯仔炖肉”，将干净的材料放到盘内，加入简单调味，用微波炉叮10分钟已经煮完，更让人眼前一亮。

按图有杉本先生推介的百搭“薯王”及菜式 “10分钟薯仔炖肉”的做法︰

临近中秋，你可发现菜市场里有细细只的芋头应市？平日并不多见这些芋仔，个人认为芋仔其实比大芋头更好吃、更粉及更绵。

不过，拣芋仔也有小小学问，有些芋仔吃来有硬块，好像蒸极亦未透身。或是其余部分够“粉”，但有一块总是口感怪怪的与别不同，破坏了整体味道。

以下哪个芋仔，你认为较美味、较粉糯？

按杉本先生解释，芋仔的生长部分与味道及质感大有关连，大芋头是“亲芋”部分，然后有子芋及孙芋，一代接一代紧密相连。究竟哪部分最好吃是为“一级品”？

按图有答案，解释鉴别美味芋仔的方法和原因︰

想重温日本蔬果专家传授拣椰菜、韭菜、白萝卜、牛蒡、菠菜、洋葱、京葱、南瓜、番薯、番茄、红萝卜、生菜、青瓜、莲藕、粟米、红提子、蜜桃、香蕉、奇异果、士多啤梨、车厘子、西瓜、蜜瓜、红皮芒果、幸水梨、香印、巨峰秘技，请按各“蓝字”连结。

参考资料︰相叶マナブ