深圳美食｜网红毒菇“见手青”滑嫩多汁 必点野生菌石锅鸡火锅
作为蛇口的一张旅游景点，海上世界的玩乐方式有很多种。
白天，在海边栈道上欣赏清澈透亮的果冻海，在隔山望海的小资咖啡馆“饮啖啡”，在临海而建的展览馆“感受艺术”……这里是都市灵魂的栖息地。
夜幕降临，华灯初上，360°全景主题音乐水秀点亮了明华轮，伴随着旋律的起伏，喷泉的舞动，多姿多彩的夜生活开始苏醒。
欣赏完美景，自然味蕾也得照顾到。今天要去的这家店，有着超绝度假生态风，240°观景视线，一览海上世界夜景，超适合约会、聚餐或宴请……
它就是深圳人排队吃的全国首创野生菌专门店，野生菌火锅“开窗”品牌——“蘑界”。
而且正值盛夏，野生菌开始进入了最佳赏味期，首批云南鲜菌已经空运到店，就连“见小人”的见手青都就位了，实现野生菌自由的机会来了！
见手青火锅真的来了，野生菌赏味攻略
还没进店看菜单，就被一冰柜大自然的馈赠吸引住了！白葱菌、美味牛肝菌、鸡油菌、老人头、鸡枞菌……鲜菌们还粘着泥土，散发着山林的气息，如同微缩版“野生菌宇宙”，很多菌类在别的店都吃不到。
这些菌子都是采摘自云南1500-3000米海拔的高原地区，再由蘑界采购大队前往当地精心挑选，凌晨坐飞机直接空运到店，现点现切，保证客人能吃到最新鲜的当季菌。
现熬菌汤，第一口鲜
野生菌的吃法很多，最能体现野生菌鲜味的当属火锅了~
蘑界的“高原野生菌土鸡汤”，是用十余种名贵干菌+300天成年老土鸡每日现熬3小时的汤底，整个空气中都弥漫着鲜美的滋味，够馥郁够鲜甜，每一口菌香味十足。
盛汤所用的墨脱石锅，来自西藏，是由南迦巴瓦峰下雅鲁藏布江山崖的天然皂石开凿而成的，富含微量元素，是中国非遗产品之一。
涮煮菌菇，第二口鲜
1. 见手青
没有尝过见手青的夏季是不完整的。这个吃了可能会喜提“科幻大片”视觉享受的网红菌子（放心，服务员会帮你煮熟，不会让你见小人），一切立马变蓝，可见其新鲜程度。虽然长得奇特，但口感滑嫩多汁，质地软而有韧性，搭配店里的特调酱料更绝！
2. 黄牛肝菌
在牛肝菌菌类中，黄牛肝菌的菌体是相对肥厚粗壮的，菌香味会更浓厚些，又因极高的营养价值和药用价值深受大家的喜爱。涮煮熟后的黄牛肝菌口味香甜，吃着更有肉香。
3. 10余种当季鲜菌
入口有淡淡的坚果香的美味牛肝菌，口感爽滑细腻自带清香的青头菌，长得像喇叭花的鸡油菌、清甜脆嫩的鸡枞菌，全部菌子一起下锅煮熟，每一个品种都发挥着自己的特色，越吃越上头！
下山林土鸡，第三口鲜
散养150-180天正宗山林土鸡，下锅6分钟即可出锅。
肉质弹牙带点嚼劲，肉香味浓，还带着菌汤的鲜美，广东人认证的“鸡有鸡味”！
没有一种菌能逃过这家店
1. 菌子刺身：刺身金耳菌
生吃菌子，听起来就有点瑟瑟发抖！但当你尝过这道“刺身金耳菌”，你肯定会被惊艳到，切片后的金耳菌滑溜溜滴，筷子根本夹不住，蘸点芥辣酱油入口，Q弹清爽，有种吃三文鱼的错觉~
2. 凉拌菌子：芥辣红乳菌
低调冷门的红乳菌，也是牛肝菌家族的一员，外观颜色如牛肝般鲜红，肉质极其细腻嫩滑，加上特制酱汁凉拌，辣中带香，巨开胃！
3. 菌子炒饭：火腿野生菌炒饭
就像椰子鸡必配煲仔饭，吃野生菌土鸡火锅总不忘点上一份火腿野生菌炒饭。切块的云南火腿、野生菌、与稻花香大米大火爆炒，粒粒分明；火腿的油脂香与清新的菌香，一口接着一口根本停不下来。
4. 还有涮菜和小吃
樟树港辣椒虾滑
将虾滑塞进“辣椒界爱马仕”樟树港辣椒中，让原来鲜香弹牙的虾滑多了一分辣椒的清香，丰富了口感层次，加上菌汤的洗礼，鲜味更突出。
澳大利亚270天谷饲安格斯保乐M3＋
店内的肉菜选择也蛮多的，我点的这份M3+澳大利亚肥牛，绝美雪花纹理，脂肪均匀地分布在肌肉组织中，只需在菌汤锅里涮几下，更加衬托出牛肉的香气~
还有贵州脆毛肚、王大爷热卤、蔬菜篮子……
这个盛夏，来蘑界尝尝美食
蘑界在深圳已有5家门店，一店一主题。
这次我们光顾的海上世界门店以“沙漠营地度假风”为设计理念，极简大地色的内饰，用高原生态的独有石材打造的“云南五彩石墙”和“贵州青石地板”，随处可见的令人身心舒畅的绿植仙人掌，自然之味尽显。
日落后，遮阳伞下的小灯亮起，户外小庭院立马变得浪漫起来，在绿植的掩映下用餐，清凉的海风相伴，望着海上世界星光点点，一切浮躁都缓解了，吃饱喝足还可以到楼下的集市街区消消食~
蘑界·野生菌石锅鸡
海上世界店
地址：南山区工业二路海上世界船尾广场1栋301
交通：地铁2号线海上世界站A出口步行300m
营业时间：周一至周日 11:00-21:30
联系方式：17722830073
华侨城店
地址：南山区香山东街华侨城东部市场3楼02室
交通：地铁1号线侨城东站A出口步行850m
卓悦中心店
地址：福田区卓悦中心东区L2层L240
交通：地铁1号线岗厦站B出口步行70m
中航城店
地址：福田区中航路1号中航城君尚购物中心L5
交通：地铁2号线华强北站C出口步行320m
深业上城店
地址：福田区深业上城3楼小镇T3080
交通：地铁10号线冬瓜岭站出口步行700m
珠海首店
地址：珠海市香洲区九洲大道西与白石路交汇处富华里购物中心2栋101
武汉首店
地址：武汉市武昌区武昌万象城L5层L5069
广州首店（即将开业）
地址：广州天河路220号天环广场B2层
【本文获“ShenzhenWeekly”授权转载，微信公众号：hkmaimaijun】