【入厨贴士】削芋头皮3步骤快速不手痒 一煲一抹不费力干净俐落
撰文： 余晓彤
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削芋头皮，最怕便是不小心与芋头接触后，双手发痒，久久未能散去，感觉煎熬。其实，只需记低以下超简单方法，不咬手、不手痒，更容易地把芋头皮一剥而下，不再岩岩巉巉。
摄影：余晓彤
芋头虽说一年四季都可找到它的踪影，但每逢秋冬都是芋头当造期，亦是大快朵颐的时候，以芋头入馔的各式菜肴及甜点虽然味美可口，但在处理芋头时，却要多加注意，不然会因接触芋头肉后而痕痒不已。因此亦有人把这个原因对芋头料理避之唯恐不及。其实削芋头皮并没有如此可怕，只需一煲一抹，芋头皮自然剥落。
不管你买的是大大个芋头，还是细少的芋仔，这个剥皮方法都可以应用在不同的芋头上。
按图按快速削芋头皮不手痒方法：
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切芋头会手痒原来...
不少人接触芋头后会手痒是因为芋头含有一个烦人的物质 - 皂角甙。这种物质就是去皮后生出的一种黏液，徒手接触后，会产生痕痒的感觉。不过加热会令其分解，所以先稍稍煮过就没问题，更成为一个快速削芋头皮不手痒方法。
点拣香甜粉糯芋头？
芋头以又香又粉为佳，不过芋头外表个个一样，如何才可选出一个“靓芋头”？拣靓芋最靠眼望同手感，看看以下挑选芋头的5大要诀，以后购买时便不会无从入手。
按图看拣芋头5大要诀：
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虽然芋仔是中秋的应节食物，但街市仍有少量菜贩摆卖芋仔。至于拣靓芋仔跟芋头的要诀是有分别的。
据日本蔬果业界龙头代表杉本先生讲解，芋仔的生长部分与味道及质感大有关连，大芋头是“亲芋”部分，然后有子芋及孙芋，一代接一代紧密相连。究竟哪部分最好吃是为“一级品”？
按图看鉴别美味芋仔的方法和原因︰
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