去油贴士｜鸡汤去油实测5方法冰冻汤勺吸油纸 2款得1分不建议用
煲汤，不少人会喜欢加入猪骨或鸡增添味道或营养，当烹调时间愈长便会发现汤的表面有一层浮油，最传统的方法当然是用汤匙一勺勺撇油。不过这样子撇汤油，随时撇到地老天荒，又或一起勺走不少靓汤。网上或市面一直有不同的去汤油方法及用具，这次笔者便精选了5个常用的去汤油方法，实测到底哪个最有效最快速去走汤油！
椰子鸡汤如何去油最好？
清甜的汤水试问有谁不爱？不过如果汤面浮起一层层油脂，看来的确倒胃，也像不太健康，所以去汤油是必须的。今次实测我选用了以下5个去汤油方法：厨房纸、不锈钢汤勺+冰块、矽胶隔油垫、吸油纸及吸油棉包、隔油汤壶。
为了令今次的实测有明显效果，笔者选择了煲一款多油的椰子鸡汤，用大火只滚了10分钟，已经看到鸡油满布表面。
按图看实测5个“去汤油方法”的结果：
去油方法1：厨房纸
做法：用厨房纸在汤的表面滑过，令汤水中的油脂被厨房纸吸走。经过数次后，鸡油明显的被吸在厨房纸上。实试结果：用了3张厨房纸的结果，鸡油只吸了大半同时亦有不少汤水被吸走。记者评分：2/5分（满分5分），需用大量的厨房纸才可以把汤油完全去除。
去油方法２：汤勺冰冻法（不锈钢汤勺+冰块）
做法：用不锈钢汤勺盛起冰块，放在汤已凉的汤表面，用汤勺底部在汤表面上滑过或打圈，将油脂吸起。实试结果：由于笔者在汤未完全放凉下进行，所以吸到的鸡油并不多。而且每吸一次也需要用纸巾抹走非常麻烦。记者评分：1/5分（满分5分），去油效用不大。而且大多数煲汤后会即时饮用，如果待汤水凉后亦可直接用汤勺撇油，不必用汤勺冰冻法。
去油方法3：去浮沫矽胶锅盖
做法：把锅盖放在汤水表面就可以隔除油脂。实试结果：煮了一会，可见部分鸡油走到矽胶锅盖的表面。拿出锅盖，可见每一个凸起的小孔有鸡油，不过必须清洗一次才可以吸第二次。记者评分：3/5分（满分5分），去油能力良好，但由于清洗时矽胶较难去除油脂，同时那些凸起的小孔较刺手，清洗时比较麻烦。
去油方法4：吸油纸及吸油棉包
吸油包做法：把吸油棉包放在汤水表面就可以吸走油脂。实试结果：用吸油棉包的结果，的确能吸起鸡油，但同时亦吸走一半汤水。记者评分：1/5分（满分5分），是有效吸走汤油，但汤水亦一同吸走。
吸油纸做法：把吸油纸放在汤水表面就可以吸走油脂。实试结果：一放入吸油纸，鸡油随即被吸油纸吸走。一碗汤只需用1/4张吸油纸，但几乎把鸡油全吸走。记者评分：5/5分（满分5分），去油能力高，只剩下少许鸡油。建议把汤盛起后才用吸油纸，可以减少使用吸油纸的分量，亦较容易变成一碗清汤。
去油方法５：隔油汤壶
做法：把汤水倒在隔油汤壶，油便会自然浮面，当汤水从壶中倒出来的时候，汤会先被倒出，便可以把油隔走。实试结果：从隔油汤壶倒出来的汤，可见非常清澈，基本上不见一点鸡油，几乎把鸡油全隔走。记者评分：5/5分（满分5分），去油能力高，而且方便快捷。
总结：
隔油汤壶及吸油纸的效果最好，对比下隔油汤壶更环保更方便。以今次的实验为例，为了有更多鸡油，笔者煲汤时并没有去除鸡皮，两种方法都能把鸡油轻易除掉。厨房纸、去浮沫矽胶锅盖可用于较少油分的汤水；吸油棉包及汤勺冰冻法则不太建议使用。
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