入厨贴士｜急冻虾烹调5招爽滑鲜甜媲美鲜虾　雪柜退冰原来系错？

家中常备不少急冻食材，相信虾仁亦是其中一款。急冻虾仁比原只虾的处理更为方便快捷及便宜，基本上解冻后清洗干净便完成。不过对比新鲜虾，鲜味较少而且感觉不够爽口弹牙。事实上急冻虾仁不比鲜虾差，只要学懂以下窍门，急冻虾仁都可以媲美鲜虾一样，鲜甜爽滑！

家常菜中，常常都会用到急冻虾仁，如虾仁炒蛋、虾仁蒸豆腐等。但往往因为急冻关系令其口感及味道变差，有时更可能会遭到嫌弃。其实只要有齐生粉、胡椒粉及咖喱粉，便可以轻松将急冻虾仁去腥、肉质变成爽口弹牙、口感滑溜。

按图看5招令急冻虾仁去腥、鲜甜爽滑：

冷冻虾有正确解冻法？

不管是有壳虾还是去壳虾，市售都有不同产地的急冻虾仁，烹煮前必需解冻才可使用。解冻方法各师各法，最安全的理应是放入雪柜退冰，不过原来急冻虾并不适合使用雪柜解冻法，不然会大大影响虾的口感，吃起来肉质松散没有弹性，大家会形容做“霉”。若是使用正确的解冻方式，便能成了不霉、不软烂的冷冻虾。

入厨贴士｜急冻虾在雪柜解冻超错！正确解冻法只得1个

请按图冷冻虾正确解冻方法︰

虾仁的煮法变化多端，而且非常百搭，有兴趣的可以参考以下食谱：

【虾仁蒸水蛋食谱】急冻虾仁1招辟雪味　蒸水蛋嫩滑冇痘皮3大贴士

【龙井虾仁食谱】杭州名菜简易速成版　茶香甘醇不涩要注意……