长寿饮食｜86岁日教授毕生研究长寿秘诀 推介天天吃1物附4大配搭
很多中老年出现的疾病，医学界早已认定，和不良的饮食习惯有一定关系。吃得对，无疑能为健康长寿出一把力。日本一对已80多岁依然在职的医生夫妇，经多年研究，再加上亲身实践，告诉大家不可错过一种长寿食物。
长寿秘诀｜86岁脑中风专家 研究全球61个长寿/短命地区
“40多年来，我研究了全球25个国家的61个长寿和短命地区。”京都大学名誉教授、世界卫生组织（WHO）心血管疾病专家委员家森幸男，本身是病理学和预防营养学的专家。属脑中风专家的家森，多年来也致力于世界各地进行研究，寻找长寿的秘诀。86岁高龄，依然是活跃的研究人员。任职儿科医生的妻子百合子也年届82，经营着一家专门治疗发育障碍儿童的诊所。家森教授曾经出版多部有关长寿秘诀的书籍，指出健康长寿的关键在于食物。而夫妇俩也身体力行，实践家森的长寿饮食理论，《80代现役医师夫妇の贤食术》一书，曾成为热话。长寿汤水｜日本医生揭港人长寿秘密 2常见煲汤材料助血管年轻！
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长寿秘诀｜食物长寿成分 异黄酮/牛磺酸减心血管病
日本人的平均寿命一直位居世界前列，家森归功于日本食物。他指出，日本的日常食材主要是大豆和鱼。豆腐和纳豆等豆制品中含有的异黄酮能有效预防动脉硬化和高血压，高血压会引发心肌梗塞，进而导致猝死。此外，鱼类中富含名为牛磺酸的胺基酸，可降低血压、三酸甘油酯和胆固醇，并降低心肌梗塞的风险。多吃豆制品和鱼的人患心脏病（例如心肌梗塞）的风险较低，并且预期寿命较长。
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长寿秘诀｜日常饮食7要素
家森先生的妻子正正是按照着丈夫的长寿饮食理论为他制作美食。他们认为，日常饮食中，要包含7类食物：
・豆类／豆制品
・种子类
・海藻类
・蔬菜
・鱼
・菇类
・马铃薯
吃高品质的蛋白质有助增强血管。避免过量摄取高钠和高胆固醇的动物脂肪，预防高血压和动脉硬化。蔬菜、海藻、水果和马铃薯中的钾和镁，海鲜中的牛磺酸和DHA，大豆中的异黄酮等，均有助改善末梢循环，皮肤、大脑、心脏及肾脏等的血液循环都得以改善，这也关乎能否健康长寿。长寿食物｜日本人长寿10大食物 防血管硬化老人痴呆4种食材配搭
长寿秘诀｜抵消折寿成分 必吃一物
家森教授同时发现，日本人虽然平均寿命很长，但健康寿命却较寿命短了10年。也就是说，即使长寿，却较早失去健康的身体。他得出的结论是，烹调时过多的盐是元凶。“盐摄取过量会引发高血压、中风、心脏病。也会导致卧床不起和痴呆，大大折损健康寿命。”他提醒，“为了保护自己免受盐的危害，少盐很重要。”家森教授更特别推介能抵消盐危害的重点食物：乳酪。希腊乳酪好处｜希腊乳酪比一般乳酪健康4大原因 减肥拣边种？
长寿秘诀｜乳酪4配搭 功效倍升
“乳酪中富含钾、钙、镁，不但可抵消盐的危害，当中的乳酸菌等细菌可增加对健康发挥重要作用的肠道益菌数量，支持肠道功能并提高免疫力。但由于乳酸菌和其他益菌不会在肠道内停留很长时间。所以坚持每天吃很重要。”简单而言，家森教授的健康长寿饮食法则，就是少盐及天天早餐吃乳酪。他还推介了让养生成分倍增的4种吃法：
乳酪配搭1：乳酪＋黄豆粉／纳豆
乳酪配搭2：乳酪＋日式小鱼干／昆布丝（とろろ昆布）
乳酪配搭3：乳酪＋芝麻／果仁
乳酪配搭4：乳酪＋香蕉／干果
这4种配搭，分别配合了前文提到的不同养生成份，能提升进食乐趣之余也令营养更多样化。家森还有个小贴士：想甜可加点蜂蜜。
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参考资料：健康长寿ネット／女性自身