抗衰老食物｜72岁糖尿病专家天天吃沙律稳血糖抗衰老？3调味就够
蔬菜对身体有好处我们都知道，但是应该怎样吃蔬菜才能发挥更大的功效呢？72岁日本糖尿病专家牧田善二博士就分享了他的自家蔬菜食谱——能量沙律，指出关键是要结合多种深色蔬菜、蛋白质和简单的调味料。
医生认可的沙律5大好处
・抗氧化作用可抗衰老
・维生素有效强化肌肉和骨骼
・促进血液循环有助去寒
・降低疾病风险并预防癌症
・改善肠道环境令皮肤状态改善
沙律配料｜蔬菜坚果海鲜20种材料任配搭 用什么酱汁营养最吸收？
健康酱汁3要点
让蔬菜食谱健康指数大打折扣的往往是调味料，记著，简单优质是重点，有下面3样东西已足够！
1 优质橄榄油：含丰富的油酸，有助预防动脉硬化。可选择特级初榨类型。
2 盐：海盐富含镁和钙。避免用精制盐。
3 醋：有降低血糖和血压的作用。酸度也可减少盐的用量。可选果醋或黑醋等。
抗衰老稳血糖秘诀——能量沙律
“蔬菜含有许多促进长寿的成分，所以我每天都会吃添加蛋白质的沙律。”已经70多岁仍然容光焕发的牧田医生指，要保持年轻，就要保护自己免受氧化和糖化的侵害，这会损害身体各个部位并导致衰老。蔬菜中的植物化学物质（苦味、涩味、色素）会抑制自由基，具有高抗氧化能力。“我还添加鸡蛋和鱼，并在肉上撒上醋和柠檬。”
牧田推介3款自家能量沙律
紫椰菜能量沙律（2人份）
材料：鸡胸肉、紫椰菜、洋葱、黄灯笼椒、椰菜、鸡蛋
调味料：清酒、橄榄油、醋、芥末、盐、胡椒粉、蒜末
做法：
1.半片鸡胸肉以少量清酒、盐及胡椒粉拌匀，放微波炉加热1.5分钟，翻面再加热1-2分钟。冷却后切条。
2.将适量紫椰菜、洋葱、黄灯笼椒、椰菜及1个水煮蛋切成所需的大小，加入先前的鸡肉，以少许橄榄油、醋、芥末、盐、胡椒粉和蒜末混合调味。
热芦笋能量沙律（2人份）
材料：芦笋、虾、芝士粉、盐、黑胡椒
做法：
1. 8株条芦笋底部去根削皮，12只虾洗净擦干。放入少量水中焯熟。
2. 取出，以少量芝士粉、盐和粗磨黑胡椒调味、即成。
烟三文鱼能量沙律（2人份）
材料：西兰花、烟三文鱼、番茄、洋葱、鹰嘴豆、嫩叶
调味料：柠檬汁、橄榄油、盐、黑胡椒、干百里香
做法：
1.半棵西兰花分成小朵，焯熟，擦干。5片烟三文鱼、1个番茄和1/4个洋葱切成所需大小。
2.加入适量柠檬汁、橄榄油、盐、粗磨黑胡椒和干百里香拌匀调味，再加点鹰嘴豆及嫩叶即可。
白天生吃 晚上煮熟
牧田建议，白天生吃蔬菜补充维他命，晚上吃煮熟的蔬菜，但要注意分量，因为即使是蔬菜，进食太快或过量，也会引致和血糖急升。中年以后新陈代谢减慢，便应减少饭量，增加蔬菜。
参考资料：名医がすすめる最强の食事术 一生健康パワーサラダ