【二𫫇英大闸蟹】江苏直击　沉积50年除虫剂 、“杂蟹”或成毒源

大闸蟹被验出二𫫇英超标，《香港01》记者到江苏追查，发现被官方评为水质良好的太湖，近养殖区码头沟渠内尚存不少生活垃圾，甚至化学品樽，然而两湖均未见邻近有焚化炉、电子垃圾场或工厂等二𫫇英的可能源头。而翻查资料，江苏在1960至1990年代曾大规模使用含二𫫇英的“五氯酚钠”除害剂，有学者认为，这可能造成二次污染；而可能“鱼目混珠”的非太湖大闸蟹也有可能是毒蟹来源之一。
撰文：罗俊文及杨曼璐（江苏直击）、林若勤
摄影：罗俊文、吴钟坤

码头现煤气樽、化学品樽

《香港01》记者在上周六（5日）出发，前往面积达两千平方公里的江苏太湖。供港大闸蟹养殖场均集中在太湖东面，记者在附近的大咀山码头，发现生活垃圾，例如泡胶、胶袋、鞋底、煤气炉甚至化学品樽。但来到湖中央，垃圾则不多见，目测湖水尚算干净。

至于另一大闸蟹胜地阳澄湖，面积达119平方公里。记者在北面亦仅发现水藻以及不明泡沫，不过连日来走访两个湖泊的养蟹地区，均未发现邻近有垃圾焚化设施、电子回收场或垃圾场，以及工厂等二𫫇英的可能源头，而年中被内地传媒揭发的2.3万吨“垃圾山”，至今也已被清理，仅剩下一堆堆曾经被掘起的泥土。

太湖蟹农施先生提供了一个线索。他说过去政府和蟹农曾在太湖投入大量除害药，以控制一种淡水螺“钉螺”的数目。

早年用化学品除害

翻查内地报道，自1959年起长江中下游地区出现血吸虫病，而传染源“血吸虫”其中一个宿主为钉螺。中国政府在1960至1990年代期间，大规模使用含有五氯酚钠的除螺剂，以控制疫情，其中包括江苏太湖。

江苏省太湖渔政监督支队副主任吴林坤接受《香港01》访问时说，太湖的钉螺是上世纪的事，认为和二𫫇英污染无关。但浸大生物系教授黄港住并不同意，他说五氯酚钠常用于木材的加工，夹杂二𫫇英，有可能一直沉积在太湖某地方，例如淤泥，如果最近有人为活动翻动湖底，例如有新的蟹场在该地点附近开设，都有可能令原本沉积的二𫫇英扩散，造成二次污染。他举例指位于大屿山竹篙湾的迪士尼乐园在兴建前曾发现水底有大量二𫫇英淤泥，故要先进行环境评估和淤泥清理，免工程翻动造成污染。他续称五氯酚钠在1970年代已被国际禁用，怀疑内地政府未有效清理环境污染物，但他承认现时资料有限，建议向二次污染方向进一步搜证。

“杂蟹”饲料或受污染

东山镇有蟹农猜测说，吴江万顷水产和太湖水产收蟹时鱼目混珠混入了苏北蟹和塘蟹。有蟹农指出，来历不明的蟹，极有可能是吃饲料长大的，不正规的饲料也可能受二𫫇英污染。但渔政官员表示，“出口香港的大闸蟹只来自太湖，经过严格监管和认证，混入其他蟹的可能性极低。”

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅接受大陆媒体访问时表示，蓄意添加二𫫇英是不可能的；最可能是饲料被污染了，还可能是养殖环境被污染了，都可能导致检测结果超标。而太湖蟹主要饲料是粟米、螺狮以及海鱼。所以同样不能排除的是太湖蟹的饲料之一螺狮当中存在受二𫫇英污染的可能性，并间接积累在大闸蟹体内。

“漂白蟹”涌现 　料非源头

不过渔政官员表示，出口香港的大闸蟹只来自太湖，经过严格监管和认证，混入其他蟹的可能性极低。

二𫫇英源头仍然未有定论，不过，记者在当地巿面发现不少“漂白蟹”。太湖最东面、因出产大闸蟹而闻名的庙港镇，到处都是卖蟹的店舖，有蟹商公开承认自己所卖的蟹曾经“漂白”。

10分钟变白　只能活两天

这名蟹商张先生说，太湖蟹腹部比较白，故一般人以为蟹肚洁白才是上货，巿场上很多商贩就将其他地方出产的蟹“漂白”，假冒太湖蟹。他说自己档口有太湖正宗贵价蟹，每斤100元人民币，及由苏州北部运来的“漂白蟹”，每斤50元：“这是用药粉洗过的，就是这种……这不是太湖的。”他向记者教路指，蟹肚过分洁白的其实都是“漂白蟹”，蟹肚有少量黑、黄才是未经“漂白”。

这些“漂白蟹”一般浸泡“漂白粉”10分钟后便自然变白。但蟹农说漂白粉溶于水时有刺鼻气味，蟹被浸泡时会不停挣扎，一经“漂白”更只能存活一至两天，伤害性很大，亦因而估计和供港大闸蟹无关。

根据网上资料，这些“漂白粉”成分，部分写明是果酸或草酸。黄港住指，强酸的腐蚀性可以清除污渍，但同时会伤害蟹，如果事后有用清水冲洗，相信不影响食用安全，亦相信与二𫫇英无关。

吴林坤承认，当地小商贩的确有卖“漂白蟹”，但因贩卖点太分散，难以打击。他强调出口到香港的太湖蟹，肯定并无经漂白，因当局一向有严格监控措施，例如货源上有认证制度，确保太湖蟹来自注册养殖场，而暂放出口大闸蟹的中转场亦有24小时闭路电视监察，防止有人“掉包”。
 

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