减肥勿戒饭但点煮饭先好食？4招煮出完美米饭 最佳米水比例曝光
米饭是亚洲地区的日常主食、餐桌良伴，但要煮出晶莹剔透、软硬适中的米饭绝非易事，米的新旧、种类和水量比例等都会影响口感与软硬，关键在于掌握正确煮法、比例，那么米饭的最佳煮法是什么？米与水的黄金比例是多少？
《互联网温度计DailyView》整理台湾农业部农粮署建议、网友实测经验，带您一文了解。（点图放大浏览👇👇👇）
4招教您煮出完美米饭！台湾农粮署曝煮饭最佳米水比例
煮饭很简单，也很不简单！台湾农业部农粮署在FB粉丝专页“鲜享农YA - 农粮署”分享“煮饭”4关键步骤，透过“轻、浸、焖、松”，教民众轻松煮出香气扑鼻、口感有嚼劲的米饭。同时建议民众煮饭前先浸泡30分钟提升饭的含水量，并以米、水“1：1.2”的比例炊煮（手掌平贴米面、水淹过手掌一半高）。
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1、洗米要“轻”：轻柔迅速将米搅动，倒掉洗米水、重新装水重复1至2次，过程勿搓揉，避免米粒破碎、锁住营养。
2、加水要“浸”：煮前浸泡30分钟，提高含水量，有助米心在加热时更为熟透。
3、煮完要“焖”：煮好后别急著打开，再焖10至15分钟，可使米粒充分受热、膨胀糊化。
4、焖完要“松”：打开饭锅，轻柔地用饭匙翻松饭粒，让多余水分蒸发，口感更好！
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网友心中最佳比例曝光！可依照米品种、贮藏方式调整
若想煮出完美米饭，农粮署指出“米水比例”是影响口感的关键因素，部分网友表示水量会依照米的贮藏方式、储存时间、品种而不同：
“新旧米的水量差异还有年初跟年底的米水量不一样”
“确实有差，但我不会分所以都买新米 ”
“泰国米和芋香米需要的比例就差很多”。
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还有许多网友分享自己心中的最佳比例，建议民众可依照自身喜好选择米水比例：
“个人最爱、最好吃的比例是1.14”
“如果有电子秤的话，洗好的米＋水的总重＝未洗的米×2.2倍是最准的（例如300克的米，洗好的米＋水的总重＝660克）， 因为洗米的时候米也会吸水，但会因为洗的程度而吸收不定的水，所以洗好的米＋水一起量是最准的”
“我是都1.1，用洗澡水温度泡一下，米心透又有嚼劲”
“1.2刚好，煮完要闷10分钟以上再开，如果等不到10分钟，也可以打开后小心用饭匙拨动散水气”
“电饭煲的话不管几杯米，水永远都是高于米1厘米，根据米品种或新旧米再做微调”。
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