薏仁营养｜降血糖护肾脏中医推2食谱　加1物煲饭降血脂 3类人不宜

撰文：健康2.0

出版：2024-10-13 15:02更新：2024-10-23 17:11

糖尿病经常合并肾病变，洗肾患者有一半都是糖尿病引起，该如何控糖保肾呢？中国糖尿病名医向红丁与营养专家张晔、中医师成向东建议，每餐吃50 ∼ 100克（熟重）薏仁可以降低血糖、改善肾病。

薏仁高纤含蛋白质　能抑制肿瘤生长

薏仁的营养价值很高，含有蛋白质、高纤维、钙、磷、铁、维他命B1、维他命B2、烟碱酸、多种氨基酸、薏米酯、脂肪油、谷脂醇、生物碱等营养成分。薏仁中的薏仁酯、亚油酸能抑制肿瘤的生长，还能减轻肿瘤患者放射化疗的毒副作用。

现代药理研究显示，薏苡仁多糖体有显著的降糖作用，可抑制氧自由基对胰岛β细胞膜的损伤及肾上腺素引起的糖异生；薏仁中的脂肪油也有助于降低血糖。中医认为，薏仁可增强肾功能，并有清热利尿的作用，可以改善糖尿病并发肾病尿少、水肿等症状。

薏仁化湿滑利的效果显著，孕妇食用薏仁可能会引起流产等意外，所以患妊娠糖尿病的孕妇不宜食用薏仁；另外，遗精、遗尿患者也不宜食用。

薏仁适合搭配红豆食用，两者均含有较高的碳水化合物、蛋白质以及多种维他命和人体必需的氨基酸，搭配食用不仅能降低血糖，还对糖尿病合并肥胖症、高血脂症有一定的预防作用。

食材：薏仁50克，红豆25克，糙米125克。

做法：

1. 薏仁、糙米、红豆分别淘洗干净，用清水浸泡4～6小时。
2. 把薏仁、红豆和糙米一起倒入电锅中，放入淹过食材2个指腹的清水，盖上锅盖，按下蒸饭键，待米饭蒸好即可。

电锅提示米饭蒸好即可出锅，不要长时间蒸，以免加重糊化程度，提高升糖指数。

薏仁紫米露食谱

食材：薏仁、白米各50克，山药30克。

做法：

1. 将薏仁和白米分别淘洗干净，薏仁浸泡4小时，白米浸泡30分钟；山药洗净，去皮，切成丁。
2. 锅中倒入适量清水，放入薏仁煮软再加入山药丁、白米，大火煮至山药熟、米粒熟烂即可。

将薏仁、白米提前泡软，放入水中，先煮薏仁，再煮白米，大火煮熟即可，不要小火熬煮，以降低糊化程度。