深圳美食｜正宗潮汕卤水鹅尝“澄鹅” 一鹅八吃16斤澄海狮头鹅
“万物皆可卤”，卤鹅在潮汕餐桌上有着不可撼动的地位，无论是大街小巷，还是逢年过节都少不了卤鹅的踪迹。
说到至出名的卤鹅，澄海老苏南地区的卤鹅口味更是地道正宗。想要拿到卤狮头鹅的满分答卷？跟着主打苏南风味卤鹅的深圳潮汕菜馆“澄鹅”，记下下列的知识点，“上岸”就是这么简单！
秘籍一：地道潮汕味，只选澄海狮头鹅
卤鹅必须要是狮头鹅，狮头鹅只在潮汕地区生存，其驰名程度，光是澄海的名号出场，就秒了许多鹅啦！
秘籍二：韩江边生长，散养120-130天
无污染的韩江边是狮头鹅至佳的生长地，散养120-130天，体重平均16斤的狮头鹅才是达标的好鹅！
秘籍三：不够优秀不上桌，从头到脚都是宝
狮头鹅全身上下都是宝，鹅肝肥美，鹅掌筋道弹牙，鹅头更是金贵，百天大小的卤全鹅售价千元都是正常范围。
一只地道满分鹅，原来是这么做出来的
18味草本秘制卤料，26年匠心传承
澄海苏南卤鹅的灵魂，就藏在“澄鹅”秘制的18味香料卤水之中，每一滴都凝聚着匠心独运。潮汕之地，家家户户卤水各异，风味万千，而澄海卤鹅，凭借其独特配方，在潮汕美食版图上熠熠生辉，成为远近闻名的味觉地标。
三浸三吊，2小时慢火精卤
卤鹅每一道工序都十分讲究，一招一式都是澄鹅独门真功夫。每只鹅重量不同，肥瘦不同，鹅龄不同，母鹅公鹅体型不同，卤的时候也是有区别的，只有做了几十年的老师傅才能了如指掌。
潮州卤鹅的颜色无需老抽等外在色素加持，全凭老卤中的糖分在糖化后呈现鲜亮的枣红色，油亮而有光泽。狮头鹅在卤水中小火慢熬2小时后，便要吊汤翻面进行“三浸三吊”，让卤汤的精华渗入鹅肉的每一寸。“澄鹅”的师傅，吊一次都比别人吊三次香！
20+年潮汕师傅，每日现卤现卖
澄鹅各店里都是20+年的潮汕老师傅掌厨，吃的就是地道！为了呈现鹅肉最佳口感，“澄鹅”每日现卤现卖，现点现斩，想吃到新鲜热辣的鹅，记得准时！不只是卤鹅，炒菜、炖菜、海鲜、砂锅粥、潮汕小吃等都是现点现做，在这里，讲究还原潮汕的家常地道。
一鹅八吃，开启吃鹅盛宴
粤菜无鸡不成宴，潮宴则无鹅肉不滂派。想要一次品尝到卤鹅的各个精华部位？点上一盘澄鹅八珍就够！集鹅肉、鹅掌、鹅翼、鹅头、鹅颈、鹅脸、鹅肝、鹅蛋、豆干于一盘，不仅是每头狮头鹅的成名代表作，也是潮汕招待宴请的头牌菜！
夹起一块鹅肉，蘸上蒜泥白醋，简直一口入魂！裹满卤汁的鹅掌，咸香软糯，富有嚼劲，一吃就停不下来！粉肝嫩滑细腻，卤得很入味，搭配秘制卤汁，口感更上一层！每一个部位可圈可点，咸香烂的苏南风味直叫人赞不绝口！
一份澄鹅八珍就足够3-4人享用，经过秘制卤水烹制过的各个部位，入口鲜嫩紧致，口感丰富，咀嚼时每一根肉质纤维都能被清晰捕捉，卤香味在舌尖萦绕。
还有这些地道潮菜，潮州人吃了都爱👇👇👇
1. 潮汕特色炒鱼面
新鲜鱼肉手工锤打而成的鱼面，虽然工序复杂，但口感香滑爽口、鲜甜嫩滑，还能保持鲜鱼的原汁原味。胡萝卜、肉沫、鸡蛋、豆芽..……搭配鱼面，入口爽滑弹牙、韧性十足，每一筷子都是大满足！
2. 砂锅鲜焗金鲳鱼
砂锅鲜焗金鲳鱼，没有多余的调味料，大火焗出金鲳鱼的鲜味，吃起来鲜嫩咸香，肉质细嫩，口感十分鲜甜，好吃到白饭都得多添一碗。
3. 潮汕芋泥香酥鹅
芋泥香酥鸭经常见，芋泥香酥鹅吃过吗？鹅肉的鲜嫩与芋泥的绵密交织在一起，形成了层次丰富的口感。一口咬下，首先感受到的是酥脆的外皮，接着是芋泥的绵密和咸香入味的卤鹅肉，口感甜香软糯，甜品脑袋狂喜，完全不腻！
4. 潮汕地道生腌虾
雪糕口感说的就是他家的生腌虾！新鲜的虾肉腌制后微微泛着透明的粉色，蘸上秘制酱料，感受清甜的虾肉在舌尖上舞动，入口即化的口感，一口一只越吃越上瘾！
5. 南澳珍珠苦瓜煲
广东人善烹苦瓜，这南澳的白珠苦瓜却有些不同，它苦味清浅、味淳肉糯，吃起来更觉甘甜。再加上煸香的五花肉和南澳珍珠苦瓜一同焖制，入口层次感十足。
6. 青橄榄炖汤
广东煲汤文化远近闻名，一餐广东菜怎么能少了老火靓汤呢！澄鹅的青橄榄炖汤入口清新，汤清而不浊，肉香四溢，还有淡淡的甘甜味。
7. 鲜虾干贝砂锅粥
主食就交给热气腾腾的鲜虾干贝砂锅粥，一锅粥绵软香滑、粒粒分明，集齐鲜虾干贝等海鲜，料足味浓。粥喝起来没有腥气，米香和海鲜的鲜味相辅相成，唇齿间尽是清甜，一碗落肚，胃里舒坦得很。
坚持26年每日现卤现卖，传承潮汕饮食文化精髓
讲起资历和辈分，澄鹅可是卤鹅界的老大哥，他是以卤狮头鹅为招牌的地道潮菜馆。二十六年口碑保障，发家于汕头，老板更是汕头狮头鹅协会会员，在深圳开一家火一家！
澄鹅坚持每日现卤现做现卖，用好食材做出地道潮汕家常风味。不愧是让深圳人天天排队的卤鹅店，靠这口苏南风味的澄海狮头鹅圈粉无数，来晚了可是会吃不上的！店里还可以真空包装作礼盒手信，佳节送人至适合不过了！
这里不仅是街坊客的聚集点，更吸引了一众年轻人前来打卡。它不仅仅是一家潮汕菜餐厅，更是代表着潮汕饮食文化的精髓和传承。无鹅肉，不滂派！
澄鹅店舖资料
营业时间：11:00-21:00
东海缤纷天地店
地址：深圳福田区东海缤纷天地负一楼B1056-B1057号
电话：0755-82299080／18126231241
石厦时代广场店
地址：深圳福田区石厦北二街石厦时代广场3楼308A
电话：0755-23603455／18902482866
云城万科店
地址：深圳南山区打石二路万科里四期L3层L301号
电话：0755-86703229／19065164066
龙华天虹购物中心店
地址：深圳龙华区天虹购物中心负一楼B109号
电话：0755-23767029／18902482855
福永益田店
地址：深圳宝安区宝安益田假日天地L2层04号05号铺
电话：0755-23604355／18902482868
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