椰菜食谱｜古早味炊饭/椰菜煎饼3道简单料理　下锅前这样切更脆口

椰菜是家常菜的常见食材，尤其是健康又美味的清炒椰菜，不过其实椰菜料理能有许多变化，椰菜料理方式有哪些？椰菜还能怎么吃？椰菜懒人食谱？椰菜要如何保存？

对此，专家分享3道适合新手制作的椰菜料理。

3道椰菜料理（按图👇👇👇）

椰菜保存方式？

台湾互联网人气料理达人、菜单研究所创办人Kevin经常分享健康料理的烹调方式，他擅长利用简易的食材，制作出简单又不单调的便当，对于台湾国民蔬菜“椰菜”，他表示，椰菜是一年四季都吃得到的食材，不过由于椰菜很大一颗，常常有煮不完的问题，所以保存方式很重要。

Kevin分享自己的椰菜保存经验，他会用菜刀切成4等份左右，每次料理使用一份很刚好，切完之后不用洗，直接用保鲜膜包起来，冷藏保存就可以，等到要料理之前再清洗即可。椰菜其实很耐放，不过建议冷藏的椰菜尽量在一周内吃完。

如果担心大蒜清炒椰菜的口味无聊、没变化，又担心一整颗椰菜吃不完，Kevin提供3道简易的椰菜料理，帮助你找到料理灵感，有助于消化家中存放的椰菜：

椰菜6好处（按图👇👇👇）

相关文章：椰菜营养｜降血压维持皮肤紧致　菜王集6大好处含维他命U助防胃癌

椰菜料理1：烟肉炒椰菜

【食材】

椰菜1/4颗、烟肉约30克、大蒜2颗、辣椒1条

【做法】

1. 先将椰菜切成小块、洗干净。

2. 大蒜切成蒜末、辣椒切片。

3. 将超市买的薄片烟肉切段，如果可以的话，用肉舖切的烟肉更好，肉舖的烟肉会比较厚一些。

4. 热锅后不需要加入油，直接放入烟肉炒香，炒到有点上色。

5. 加入蒜末跟辣椒一起炒香，接著加入椰菜，并且盖锅焖煮2分钟。

6. 开锅后翻炒，将椰菜跟其他材料炒匀。

7. 起锅前加入一小匙的盐巴调味。

相关文章：椰菜保鲜｜日本主厨教延长椰菜保鲜期秘诀　靠1支牙签多放1个月？👇👇👇

椰菜料理2：古早味椰菜炊饭

【食材】

白米2.5杯、椰菜1/4颗、猪五花150克、红萝卜50克、香菇3朵

【做法】

1. 椰菜切成长条，不用切到像细丝这么细，可以保留一点椰菜的爽脆口感。

2. 红萝卜切丝、香菇切片、猪五花切成长条状。

3. 热锅之后，一样不用加油，直接把猪五花下锅干煸出香味，逼出猪肉的油脂、炒到有点上色。

4. 利用炒出的猪五花油脂，放入红萝卜、香菇一起炒香。

5. 加入椰菜一起快炒，加入水（2杯量杯的水量），盖锅焖煮2分钟。加水是一道重要的步骤，目的是把所有食材的风味融合煮在一起，这次准备是2.5杯的米，但是水量其实只要加2杯就好了，因为椰菜本身含有很多水分，如果水分依照一般白米的比例去添加的话，做出来的炊饭会过软。

6. 椰菜开锅之后，加入酱油2大汤匙调味，翻炒均匀。如果家里有米酒的话，适量加入米酒也不错。

7. 紧接著是炊饭的环节，将米洗净，放入内锅的锅底，把刚刚的炒料全部放下去，稍微整平一下。再将内锅放入电子锅中，按钮点选煮白饭的设定即可。

8. 炊饭煮好之后，加入白胡椒粉调味，再将炊饭搅拌均匀就可以开动。这道料理香气十足，有肉又有菜，十分营养好吃。

相关文章：蔬菜｜番茄煮30分钟茄红素含量增50%以上　盘点8大蔬菜一定要煮熟👇👇👇

椰菜料理3：椰菜煎饼

【食材】

椰菜1/4颗、中筋面粉100克、水约150c.c.～200c.c.、烟肉30克、鸡蛋1颗、红萝卜50克、芝士20克、葱1条

【做法】

1. 将椰菜切成小碎块、切葱花、红萝卜丝、烟肉切块。

2. 热锅后加入橄榄油，先加入烟肉，再加入红萝卜丝炒料爆香，放置一旁备用，如果不想爆香的话可省略。

3. 使用100克的中筋面粉到碗里，先加入一些水搅拌一下。加水的时候慢慢加、观察浓稠度，不要太浓也不要太稀。

4. 接著加入一颗鸡蛋打匀面糊，搅拌均匀之后，再加入椰菜，然后把烟肉、红萝卜炒料一起加进去，加入葱花，最后也要将所有材料混合均匀。另外，加一些芝士会更好吃，如果想要吃咸一点的味道，也可以添加一点盐巴。

吃8大排毒食物有助去除体内重金属（按图👇👇👇）

相关文章：排毒食物｜常感冒关节痛或重金属太多　8排毒食物黑木耳助清肠胃

5. 使用易洁镬，充分热锅之后，加2大汤匙的食用油，建议油量不能太少，这样煎起来的外观才会金黄酥脆。

6. 把煎饼糊倒入易洁镬里面慢慢煎，过程中观察它，发现边边开始焦黄上色，底部可以顺畅的滑动，其实就差不多可以准备来翻面。

7. 如果没有把握直接翻锅，可以利用一个盘子，先将煎好的那一面朝下放置盘子上，然后再放回到锅中煎另外一面，只要煎熟就完成了。

延伸阅读：

番茄功效防癌、助眠、护心！吃腻番茄炒蛋？专家推2番茄料理 营养加倍

【本文获“健康2.0”授权转载。】

“本文内容反映原文作者的意见，并不代表《香港01》的立场。”