椰菜食谱｜古早味椰菜饭咸香浓郁富营养3步完成！哪月份椰菜最甜?

台湾1年4季皆生产椰菜，特别适合在凉冷的气候中生长，平地产区主要集中在云林、彰化2地，产季为10月至隔年5月。

如果想吃到便宜又好吃的台湾椰菜，不妨把握11月至隔年4月，由于这时期的椰菜遇低温时，呼吸作用较低，可累积较多的糖分，吃起来就会特别鲜甜脆口，而不少家庭平时也都会料理椰菜，但碍于每日料理方法变化不大，容易吃腻。

椰菜饭料理（按图看清👇👇👇）

为此，台湾农粮署于Facebook发文分享1道可口的“古早味椰菜饭”的作法，若还没有想好今天晚餐要做什么菜的话，不妨尝试用椰菜和其他配料，做成咸香浓郁的椰菜饭。以下为4人份古早味椰菜饭所需食材与料理步骤：

所需食材：

糙米2杯、椰菜1/4颗、红萝卜半条（切丝）、肉丝或鸡腿肉50克（先以酱油、米酒腌15分钟）、虾米适量、蒜头2瓣（切末）、冬菇3朵（切瓣）、盐1/2匙、白胡椒粉适量。

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做法：

步骤1：准备好上述食材后，就可以将虾米、蒜头与冬菇加入锅中爆香，再将椰菜、红萝卜、肉丝或鸡腿肉等配料放入锅中一同拌炒，等待椰菜软化后便可起锅。

步骤2：把洗好的梗米与上述炒料放入电锅内锅蒸煮，并加入盐与白胡椒粉搅拌，由于煮饭过程中椰菜会再释出水分，建议可采内锅1/3杯水，外锅1杯水的比例。若喜爱口感较为软烂的米饭，则可视个人喜好添加内锅水量。

步骤3：等到电锅开关跳起后，再焖10至15分钟，即可出锅。

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