蔬菜营养｜茼蒿助肠胃蠕动排毒减重！打边炉必备护肝推动热量代谢
吃火锅缺不可的蔬菜一定非“茼蒿”（又称皇帝菜）莫属！
对此，有医师表示，茼蒿含有丰富的粗纤维和维他命C，有助肠胃蠕动和排毒减重，吃锅时适量搭配茼蒿，能帮助做好体重控制。
茼蒿营养4优点（按图👇👇👇）
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台湾台北农产运销公司（下称北农）在Facebook发文表示，茼蒿属于菊科作物，有特殊的强烈气味，不受昆虫喜爱，在欧洲主要作为花卉观赏，在亚洲则作为蔬菜食用，盛产期在冷凉的秋冬季11-4月，是解油腻的好帮手，且有益身体健康。
北农指出，在挑选茼蒿时，可以选择颜色鲜绿无泛黄、叶片完整饱满、表面略有粉质感为佳，茼蒿水分含量非常高，保存时应直接包于报纸或塑胶袋 ，不要先用水洗过，但茼蒿本身不耐储藏，建议还是新鲜吃最美味。
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另外，根据《华人健康网》报导，台湾台北市立联合医院忠孝院区营养师洪若朴表示，茼蒿含有丰富的粗纤维和维他命C，有助肠胃蠕动和排毒减重，且维他命B杂可保护肝脏，推动热量的代谢，吃火锅时适量搭配茼蒿，能帮助做好体重控制。
洪若朴表示，山茼蒿所含的维他命B，属于脂溶性维他命，不仅能协调肝脏代谢脂肪和糖类，促进转化成能量，避免多余脂肪囤积体内，也能提高肝脏的解毒功能，改善疲劳、注意力不集中、紧张情绪、夜盲症和各部位黏膜引发的不适症状。
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因此，洪若朴指出，冬天吃火锅或吃饭时，适量搭配一点山茼蒿，不仅有护肝、助减重的好处，其所含的β胡萝卜素、维他命B1、B2、C、铁、镁、钾，对于维护视力、预防高血压，也有不错的效果；铁和钙也可以帮助身体制造新血液，增加骨骼的坚硬性，不过，虽然山茼蒿的营养价值丰富，但中医认为其属性性寒滑利，因此，体质虚弱、脾胃虚寒、容易拉肚子的人，就不宜多吃。
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