茼蒿营养｜防抽筋减饭后血糖升皇帝菜4大好处　1种人慎食勿过量

茼蒿（又称皇帝菜）是冬季必不可少的绝佳蔬菜，不仅美味营养价值也很高，料理方式还很多元，是受到众人追捧的“明星蔬菜”。

医师提醒，茼蒿虽然富含多种的营养素可以保养身体，但钾含量也非常高，部分患者需要注意摄取量。

茼蒿营养4优点（按图👇👇👇）

茼蒿营养价值高又值盛产季

盛产于每年10月至隔年4月的茼蒿，不但能促进代谢，还有提振精神的作用，无论是用油清炒，还是下入火锅当配菜都十分美味。台湾台安医院营养师刘怡里建议，茼蒿的叶子娇嫩不易保存，在买回家后，最好尽速食用，可先以纸巾压干叶片水分，再放入塑胶袋中放置于雪柜冷藏，并在1、2天内食用完毕。

茼蒿有4优点　肾病患者须注意

台湾中山医学大学附设医院牙医师刘馥萱列出茼蒿的4个优点：

1. 帮助减重

茼蒿含有绿原酸，可减少饭后血糖上升，还具有低热量且高饱足感的特性，是减重时的好选择。

2. 抗氧化

茼蒿含有各种维他命、类黄酮与类胡萝卜素，可清除身体多余自由基，降低许多疾病的发生率。

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3. 避免抽筋

茼蒿中含有许多钾，钾是肌肉收缩和神经传导的必需营养素，可避免抽筋。另外，钾也可预防橘皮组织产生、中风、高血压等疾病，但有肾脏疾病的患者，须注意钾的摄取量。

4. 护骨质顾记忆

茼蒿含有相当多维他命K，研究显示，缺乏维他命K和骨质疏松有关，且维他命K也能增强年长者的记忆能力。

茼蒿不宜煮太久

营养师提醒民众，茼蒿的叶子容易夹带泥沙和农药残留，在清洗时，应先将叶子一片片剥开，以流动的水清洗叶片数次，再用手将茼蒿撕成所需大小即可。另外，医师也建议，在烹煮茼蒿时别煮太久，以免茼蒿叶氧化、变色或变黑，反而会让营养流失。

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