打边炉｜火锅怎样吃得健康？低糖低脂6大饮食原则避选重口味汤底

吃火锅，幸福又罪恶，该如何吃得健康又快乐，避免吃火锅后看到体重机乐极生悲，以下6大减糖减脂火锅原则和4个火锅雷区，一定要赶快笔记，让在减肥健身的你也能享受幸福人间，同时维持减重计划。

火锅该怎么吃，才能吃得安心不怕胖？

在冬天，人间最幸福的莫过于火锅，和朋友下班后聚在火锅店，在烟雾缭绕下话家常、抱怨工坐上的烦恼，不仅消除一整天的疲惫又能温暖寒冷的肚子。但是，在幸福过去后随之而来的是强烈的罪恶感，减肥计划就跟火锅料一起泡汤了。下面， 6大减糖减脂火锅原则和4个火锅雷区，遵守这10个tips你也能吃完火锅后幸福一整个冬季。

6大减糖减脂火锅原则（按图看清）

吃不胖的火锅6大原则－低糖低脂

1. 汤底选择蔬菜类

蔬菜、昆布锅是低碳水、低脂肪、低蛋白质、低钠的火锅汤底，在品尝火锅料的时候能吃出最原始、鲜甜的原味。至于经过发酵的韩式泡菜和酸白锅有较高的钠，但发酵食材对肠胃、消化都是有好处的，也能促进食欲帮助开胃，对于在低脂饮食的人来说是个好选择。

2. 将主食换为鸡蛋，注意冬粉摄取量

一般来说，白饭、乌冬、王子面（即食面）都含有较高的热量，在减脂减糖的饮食下会选择用蛋白质代替淀粉，但是要注意，减肥爱吃的冬粉虽然热量低但也是一种淀粉，所以不能肆无忌惮的下进火锅里。

3. 肉类及海鲜补充体内所需脂肪量

因为肉类和海鲜类都属于高蛋白质的食物，在减肥时期不是一点脂肪都不摄取，而是在最低限度内摄取到足够的营养才是正确的饮食法则。因此，可以根据自己的目标选择不同的肉类及海鲜。

- 低、生酮饮食：牛五花、猪五花、霜降牛、雪花牛、牛小排、西冷、三文鱼
- 低糖、低脂饮食：翼板牛、肩胛、猪梅花、羊嫩肩
- 低脂饮食：板腱、牛腱、虾子、墨鱼、鱿鱼、鲷鱼、鲈鱼

4. 火锅料选择食材原样

在火锅料方面，选择新鲜的食材，吃食材最原始的状态，不吃加工过后的食物，例如：生豆皮、生豆腐、新鲜花枝丸、虱目鱼丸、旗鱼丸、虾浆、花枝浆。

5. 蔬菜选择不易吸收汤底的食材，避免煮烂

火锅吃到最后汤里含有许多肉煮完后留下的油脂和钠，如果这时候将能吸收汤汁的蔬菜放下去煮就会将它们全吸收，还有煮过久的蔬菜，里面的营养价值也会随之降低，所以在吃蔬菜的时候要避免长时间煮。

6. 酱料选择葱、姜、蒜、辣椒、蒜苗、萝卜泥、韭菜花、醋

葱姜蒜这些可以对食物进行提味，醋可以解油腻，对肠胃消化好。

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要注意！火锅4个地雷区

1. 重口味汤底（寿喜锅、麻辣锅）

寿喜锅是高甜高咸的汤底，钠含量极高对身体的负担大；大家最爱的麻辣锅虽然在寒冷的冬天里是最过瘾的一种享受，但过辣的辣油对肠胃都是一种消耗，如果想吃麻辣锅最好先将上层辣油去掉。

2. 加工、油炸食物

例如：炸豆皮、炸鱼饼、鱼饺、燕饺、蛋饺、鱼包蛋、芝士包、米血糕、蟹肉棒……加工过的食材会有对身体健康造成损害的添加物，豆类制品像是百页豆腐、冻豆腐容易吸收油脂、汤底，也是火锅一大雷区。

3. 易吸收油脂的丝瓜、菇类

易吸收油脂和钠的蔬菜尽量避免下锅煮，想吃的话也要注意下锅时间。

4. 沙茶酱、芝麻油、砂糖、酒类、花生酱

这些口味过重的调味料也尽量避免，用蔬菜的天然甜味代替调味料是最佳的方式。

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【本文获“VOGUE Taiwan”授权转载，原标题：照著做能快速瘦肚！减重名医的“18/6间歇性断食”一周减糖菜单。】