皇帝菜营养｜热量低水分多打边炉必备！茼蒿钾含量高有助降血压
撰文： 联合新闻网
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茼蒿（又称皇帝菜）是很适合冬天吃的蔬菜，煮火锅超速配。
茼蒿热量低、水分多，富含蛋白质、膳食纤维、维他命B杂等营养成分，更是高钾蔬菜，尤其维他命A及β胡萝卜素含量高，具有抗氧化、护眼、提升免疫力、防癌、降血压、减肥等功效。
茼蒿营养（按图看清👇👇👇）
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茼蒿富含水分，煮熟后体积缩水很多，感觉像煮菜的老婆偷吃了，因而有“打某菜（打老婆的菜）”的趣称。台湾台安医院营养师刘怡里表示，茼蒿热量很低，水分多，维他命B杂含量高，膳食纤维适中，是冬天减肥时可多吃的蔬菜。且茼蒿是高钾食材，很适合高血压的人食用，有助降血压，但提醒煮火锅时，勿煮太久，以免钾流失。
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茼蒿的维他命A、β胡萝卜素及蛋白质含量也高，适合清炒及水煮，具有强抗氧化作用，可抗老化、护眼、提升免疫力，对改善干眼症、防癌、皮肤保养等都有帮助，开刀预后的人、免疫力弱的老人及小孩、胃胀或消化不良的人，都适合吃茼蒿。
刘怡里建议，有三高的人，吃大餐前可以先吃一碗汆烫的茼蒿下肚，不仅可以让人体吸收钾含量较高外，也能先垫饱肚子而不会吃太多，对三高的管控很有帮助。
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