秋蟹陷阱｜蟹黄甘香肥美防胆固醇宜吃多少？小心4部位易藏寄生虫

9月至12月入秋是品蟹的最佳时节，螃蟹属于低脂肪海鲜，要小心蟹膏和蟹黄是胆固醇的主要来源，此外螃蟹这4个部位，因为容易暗藏寄生虫，所以千万不要吃到。

台湾营养师高敏敏近日在Facebook分享，秋蟹可分公蟹、母蟹。前者腹部为尖三角形，满肚是淡黄色蟹膏，口感吃起来黏密浓稠；后者交配过，腹部呈现较宽的半圆形，绒毛较为深长，满腹有著橘黄色蟹黄，口感香甜、有颗粒感。

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5両红𫊻蟹152.5卡路里　胆固醇370mg

高敏敏表示，其实一只螃蟹的热量并不高，因为牠属于低脂肪的海鲜，若以1只5两红𫊻为例，热量仅约为152.5大卡，但值得注意的是其胆固醇含量高达370mg，尤其是特别美味的蟹膏及蟹黄更要特别注意，是胆固醇的主要来源。“因为蟹膏、蟹黄是螃蟹的腺体、分泌物或卵，以及为了应付寒冬储存的满满脂肪。”

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蟹哪部分最有益？

至于心血管疾病者，高敏敏也提醒，每日胆固醇的摄入量应谨慎控制，若有高血压、血脂异常、胆固醇偏高的人就要特别注意，“不要一个人就嗑（吃）掉一整只，尤其蟹膏、蟹黄部分浅尝勿过量，大量食用恐让胆固醇增高。”

至于螃蟹到底要吃哪个部位？高敏敏则认为吃蟹脚就好，“也很过瘾，而每100克蟹脚热量约为52大卡、胆固醇含量为108mg，相对对身体负担较少，且含有丰富的钙、磷、锌、铁、硒等矿物质及维他命A。”

高敏敏也在文末强调，吃螃蟹时，蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心等4部位，容易暗藏寄生虫，务必剔除不吃，这样才能吃得安心又健康。
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