早餐营养｜不吃早餐冇记性？医生推1款高蛋白早餐　抗衰老稳血糖

你有吃早餐的习惯吗？研究发现，吃对早餐比不吃早餐更能稳定血糖！研究指出，吃对早餐，在不控制热量的情况下，每天还能减少卡路里的摄取量，降低体脂肪。究竟早餐怎么吃才对？以下医师解析，吃对早餐帮助增肌减脂的关键。

不吃早餐不能带来减重效果

有些人为了减重而跳过早餐，只吃午餐和晚餐，但这么做真的有效吗？台湾三树金莺诊所体重管理主治医师萧捷健引述一篇密苏里大学发表在《Nature》杂志上的研究，这项研究选取了28名年龄约20岁、体重超标的青少年参与。这些青少年都有一个共同点：不吃早餐。研究团队将他们分成两组进行实验，观察他们开始吃早餐后的身体变化。

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1. 高蛋白低碳水组：早餐包含鸡蛋和瘦肉，总共摄取35克蛋白质。
2. 低蛋白高碳水组：早餐包含牛奶、谷类和麦片，总共摄取13克蛋白质。

经过12周的实验，研究结果显示，不吃早餐的青少年，开始吃高蛋白早餐后，平均血糖降低了5.6mg/dL；而另一组不吃早餐的青少年，开始吃低蛋白早餐后，平均血糖降低0.5mg/dL。

少吃以下6款早餐，避免第一餐增加太多肠胃负担︰👇👇👇

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实验：吃高蛋白早餐，精神变好不易饿

此外，《美国临床营养学》杂志也进行过类似的实验，直接比较：不吃早餐、吃高碳水低蛋白早餐、吃高蛋白低碳水早餐的三组人。研究结果显示，在不限制饮食的情况下，吃高蛋白早餐的人饥饿素（Ghrelin）最低，饱足感酵素YY最高，一整天摄取的卡路里最少，且最不容易感到饥饿。

不吃早餐会导致早上的学习力和记忆力较差，下午更容易头晕、想睡觉。而开始吃高蛋白早餐后，早上上课的精神也变好，一整天的血糖也更稳定而且较低，重点是不容易饿和嘴馋，不算热量也能降低卡路里摄取。

怎么选择正确的早餐？（按图看清👇👇👇）

那么，该如何挑选适合的早餐？有些人会说，自己习惯在外用餐，但早餐店很难找到高蛋白的选择。对此，萧捷健却说，他特地透过外卖平台点了三家连锁早餐店的餐点，再加上每天早上喝的豆浆，每一份都充满蛋白质。他认为，就算是外食也能做出明智的选择。

医师私房高蛋白早餐“无糖豆浆”

萧捷健分享，如果实在没有时间，便利商店450c.c.无糖高纤豆浆，就是很好的选择，能轻松摄取15克蛋白质和9克膳食纤维。他也分享一个私房小秘诀，他会把Espresso（浓缩咖啡）加进豆浆中，变成豆浆咖啡，超好喝！

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萧捷健分析，除了高品质的蛋白质，豆浆还有以下好处：

1. 不含任何胆固醇。

2. 丰富的异黄酮，有助于减缓衰老、提升记忆力，还具有抗发炎作用。不过，异黄酮也不要摄取过多，且不能以豆浆代替水来饮用。

3. 豆浆富含钙、镁和维他命E，对于骨骼和皮肤的保养非常有帮助。

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