番茄营养｜抗氧化是维他命E 100倍！减肥护肤抗衰老6好处助防乳癌
外表红色讨喜的番茄，广受不少民众喜爱，除了可以洗净直接食用外，还是意大利面、生菜沙律、汤品常见的配料之1，更有人会将其加工成番茄酱，用途可说相当多元，而且番茄内含的营养成分也非常丰富，具有热量低助减肥、增加免疫力与保护皮肤等好处，只要能掌握正确的挑选原则，就能吃到好吃又营养的番茄。
究竟番茄是蔬菜还是水果？有哪些营养与好处？又可搭配哪些食物作成1道营养满分的料理呢？本文将为你介绍有关番茄的大小事！
吃番茄6大好处（按图👇👇👇）
番茄是水果还是蔬菜？营养价值高对人体有益
番茄原产地为南美洲，盛产期介于每年12月至隔年3月，且品种相当多样，台湾最为常见的大番茄种类包括黑柿番茄、牛番茄等；小番茄则为圣女、玉女、樱桃番茄（车厘茄）等。
不仅如此，番茄中皆富含蛋白质、维他命B1、维他命B2、维他命C、茄红素、膳食纤维、碳水化合物、钾、钙与维他命C等营养成分。
其中茄红素更是番茄主要的营养素，不仅为1种类胡萝卜素，还是相当重要的抗氧化物，人体无法自行制造，必须透过饮食才能补充，而茄红素主要存在于番茄的果肉与表皮，只要适量食用，即可对人体带来多项好处，特别是在加热过后，番茄的细胞壁及纤维会随之软化，便有助于茄红素释放，并提高人体对于茄红素的吸收率。
8种蔬菜一定要煮熟（按图👇👇👇）
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防癌又可稳定血糖！ 吃番茄6大好处这里看
台湾行政院农委会指出，许多人对于番茄是属于蔬菜类，还是水果类，仍充满疑问，在台湾学术研究及官方统计上，番茄被归类为蔬菜，但就市场行情调查，大番茄被视为蔬菜，而车厘茄则被视为是水果。 平时若能适量摄取番茄，可对人体带来以下6种好处：
1. 增强免疫力：茄红素为蕃茄相当重要的营养成分，可以保护淋巴球的DNA，避免淋巴球受到伤害，进而具有增强免疫力的效果。
2. 预防癌症：根据外国多项研究指出，茄红素可抑制癌细胞的生长与扩散，并降低罹患胃癌、乳癌、大肠直肠癌、摄护腺癌、胰脏癌、肺癌等癌症风险。
3. 预防心血管疾病：低密度胆固醇于人体血液中氧化，容易造成动脉粥状硬化、心血管疾病发生，而番茄内含的茄红素，即可避免低密度胆固醇氧化，降低血液中凝血因子的活性，进而达到预防心血管疾病的功效。
按图了解挑出香甜番茄的技巧（按图👇👇👇）
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4. 延缓老化：由于环境、压力、作息不正常皆会引起氧化压力，而番茄内富含的茄红素，具有超强的抗氧化能力，为β胡萝卜素的2倍、维他命E的100倍，只要适量摄取，即可减少身体被自由基伤害，引发组织病变，并有效延缓身体老化。
5. 保护皮肤：茄红素不仅可降低酪胺酸酶的活性与黑色素的生成，减少黑斑与抑制黑色素肿瘤，还可抵挡紫外线刺激皮肤，产生大量的氧化自由基，以防止皮肤受到光伤害出现皱纹，并缓和皮肤老化。
6. 有助于减肥：根据台湾卫福部食品营养成分资料库，圣女小番茄每100克，约为31大卡，而红色大番茄每100克，热量仅为19大卡。相较之下，大番茄热量较低，适合于减肥时食用。
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如何才能挑出好番茄？ 公开挑选番茄2大实用技巧
台湾癌症基金会营养师郑欣宜表示，若要挑选1颗新鲜且好吃的番茄，建议可以根据其外型与颜色判断，以下分别详细说明：
1. 颜色：若想要挑选1颗富含茄红素的番茄，建议挑选颜色呈现鲜红色的为佳。
2.外型：番茄最好选择果形呈丰圆与长圆的模样，且表皮光滑、无裂痕碰撞痕迹，以及蒂头不易拔除者。
把买好的番茄带回家后，建议吃多少就洗多少量的番茄，以增加保存期限，此外，也建议尽量将其放置于7°C冷藏，保存时尽量保持小番茄蒂头的完整性，才能减少内部的水分流失。
《FIRST LOVE初恋》中拿坡里意大利面食谱（按图👇👇👇）
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番茄这样吃好健康！ “菇菇醋炒番茄”食谱料理DIY
菇菇醋炒番茄所需的食材包括番茄1大颗、雪白菇100克、鸿喜菇50克、舞菇50克、洋葱1/2大颗、粟米粒1/2杯、紫苏3至4片、盐少许、醋3大匙，准备好上述食材，就可依以下步骤开始料理了！
步骤1：先将鸿喜菇和雪白菇去除蒂头、剥小瓣，舞菇则直接用手分小瓣。
步骤2：把番茄切约3cm小块、撒点盐，再将洋葱与紫苏切成细条状。
步骤3：备好料后，可开始加热平底锅，倒入洋葱和3种菇类，以小火翻炒1分钟，再盖上锅盖加热。
步骤4：等到菇变软后，加入醋拌炒，待醋完全裹上菇后，加入番茄轻轻拌炒，全部变软后即可熄火。
步骤5：把炒好的菇与番茄倒入盘中，再撒上粟米粒和紫苏叶即可。
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