气炸锅食谱｜蒜香椒盐鱿鱼还原大排档风味！酥脆香口记1步不变焦

社员李佳慈在Facebook厨艺公社贴文：气炸蒜香椒盐鱿鱼。想学气炸蒜香椒盐鱿鱼吗？Cindy分享秘诀，跟著步骤操作可以完美复制！原来气炸锅也可以做出像大排档酥脆口感的椒盐鱿鱼，真的太神奇了！

今天分享免油炸大排档经典必点蒜香椒盐鱿鱼，只要有气炸锅就可以完成，还有酥酥香香的蒜酥！真的太涮嘴了，忍不住一口接一口，才上桌又被秒杀啊！不用油炸，利用气炸锅，也可以原汁原味做出大排档的经典料理！

再加蒜酥丶葱花，撒上些许椒盐即可轻松完成， 鱿鱼鲜美的海味，融合椒盐蒜香，实在太需要来杯啤酒了！

气炸蒜香椒盐鱿鱼食谱（按图👇👇👇）

材料明细：

- 鱿鱼：2条（约500-600g）
- 蛋白：2大匙
- 米酒：1大匙
- 木薯粉：适量（番薯粉亦可）
- 蒜头：10颗（切末备用）
- 胡椒粉：适量
- 黑胡椒：适量
- 盐：1小匙
- 辣椒：1根（去籽切片备用）
- 葱：1根（切成葱花备用）

做法：

1. 鱿鱼解冻后，将头部取出将眼睛取出不要，再将鱿鱼身体内脏及软骨取出，身体切成鱿鱼圈，头部也切成四等份备用。

2. 鱿鱼先用纸巾稍微吸干水份，均匀撒上少许盐、黑胡椒粉、胡椒粉，再加入2大匙蛋白及1大匙米酒拌匀腌渍15～20分钟。

3. 此时先来气炸蒜酥，蒜头切末放入烘烤锅中，加入适量橄榄油拌匀，放入气炸锅200度8分钟，中途需打开搅拌2次，让蒜酥可均匀上色。

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4. 将腌渍好的鱿鱼沾上木薯粉，待返潮后放入气炸锅中，鱿鱼表面均匀喷上橄榄油设定200度4分钟，再打开检视鱿鱼是否还有白色干粉，再补上橄榄油。

5. 再次放入气炸锅中200度8分钟，中间可再取出翻面一次。

6. 时间到后取出后若还有干粉再次补上橄榄油200度2分钟，气炸至表面金黄色。

7. 再加入葱花及辣椒片200度1~2分钟即可，最后加入蒜酥及胡椒盐拌匀即可盛盘！

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小叮咛

1. 不吃辣可省略辣椒或先去籽可降低辣度。
2. 气炸蒜酥时间一到要赶快取出，否则蒜酥会在里面一直加热，一不小心就变深咖啡色有焦味！

分享简单易学的气炸食谱希望大家都能成功做出美味的料理！

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