冬天饮食｜菠菜西兰花护肤防手脚冻冬天宜吃4蔬菜　这1种生食更佳

时序进入冬天，俗话说：“夏天吃瓜、冬日吃根”，冬天有许多盛产的蔬菜。

医师表示，当季蔬菜除了好吃以外，还有丰富的营养素可应对冬天疾病，包括白萝卜、菠菜、西兰花、抱子甘蓝等，都是冬天的好食材。

适合冬天吃的4种蔬菜、白萝卜挑选秘诀（按图👇👇👇）

台湾牙医师黄文龙表示，从健康观点，可以挑选以下4种蔬菜，应对冬日的疾病：

1. 白萝卜

含有能协助肠胃运作的消化酵素，有“天然的消化剂”之称。但加热到80度以上就会破坏酵素，建议生食较佳。

2. 菠菜

菠菜含有β-胡萝卜素、维他命A、维他命C、维他命E、叶酸、草酸、铁等成分，维他命A可以提高抵抗力，β-胡萝卜素则能保持皮肤湿润，防止病毒入侵。

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3. 西兰花

西兰花含有大量铁质及维他命A，可帮助抵抗病毒。

4. 抱子甘蓝

含有维他命B6，可防止手脚冰冷，且富含膳食纤维，能促进排便排毒。

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白萝卜这样挑最好吃

台湾农粮署也曾在Facebook发文分享，挑选白萝卜时可掌握3句口诀“皮白又带叶，光滑不过裂，沉重够清脆”，代表白萝卜新鲜、水分充足且足够成熟。而白萝卜最常出现皮裂、苦味、蓬心、腹黑等4种情况。

若出现“皮裂”，即表皮出现小裂缝，有可能是成熟期土壤水分含量变化太大导致；当裂口干燥无腐烂，可以用削皮器刮除表皮及裂缝即可食用。苦味是生长期遭遇逆境引起，可以食用，不会影响身体健康。若切面出现空洞“蓬心”，则大多是过熟或过晚采收，也可以食用但口感较差。不过，若出现腹黑，也就是切面出现蓝黑色（条）斑，有可能是生长期间缺少营养或感染黑腐病菌丝等，为求保险起见应尽速丢弃不可食用！

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